Kvalificētas mājsaimnieces ir nākušas klajā ar vairāk nekā tūkstoti recepšu, kā marinēt gurķus ziemai. Burkās vai mucās pievieno dažādus dabiskos konservantus - diļļu lietussargus, ķiplokus, karstos papriku, sinepju sēklas, degvīnu, jāņogu ogas. Veiksmīgākais sālīšanas veids tiek uzskatīts par aukstu. Tas nodrošina, ka vāki nesprāgst, un sālījums laika gaitā nemāk māk. Ar šo metodi nav grūti sālīt gurķus, un pat nepieredzējis dārznieks var viegli saglabāt lieko vasaras kultūru.
Izvēlieties savu recepti
Kraukšķīgi marinēti gurķi - populārs produkts, kas ir ļoti populārs. Tos pasniedz ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, kas ir stiprā alkohola uzkoda, un tos izmanto, gatavojot marinētu marinējumu, solyanka, vārot vinetu, salātus, ikdienas un svētku sviestmaizes. Lai marinētu gurķus ziemai aukstā veidā, jums nav nepieciešams vārīt sālījumu, sterilizēt burkas un gatavot no daudzām sastāvdaļām sarežģītu marinādi. Pietiek izvēlēties piemērotu recepti, ielieciet mazgātus gurķus ar vienkāršām sastāvdaļām, ielejiet tos ar sāļo aukstu ūdeni.
Šādai sālīšanai ir izgudrotas daudzas metodes, tomēr mājsaimnieču un vasaras iemītnieku populārākās iespējas ir aukstā sālīšana ar sinepēm, degvīnu, bez etiķa, ar ķiplokiem un mārrutkiem.
Vispārīgi ieteikumi sālīšanai
Sāliet stipros gurķus klasiskā aukstā veidā, sagatavojot ražu, kannas, pievienojot dabiskos konservantus, jums jāievēro daži nosacījumi. Ir svarīgi stingri ievērot pakāpenisko recepšu devas un proporcijas, lai ziemā jūs ar prieku varētu sagraut gardos gurķus, konfiscējot tos ar kartupeļiem. Svarīgi ir arī atcerēties, ka parastās piedevas, piemēram, ķiploki, dilles vai jāņogu lapas, var radikāli mainīt sagatavi garšu, padarot tās mēreni skābām, asām, saldenām vai pikantām.
Šeit ir daži saprotami un vienkārši ieteikumi, kas izstrādāti, lai panāktu veiksmīgu sālīšanu pat tad, ja nav pieredzes ziemas saglabāšanā.
- Gurķus to savākšanas dienā ir nepieciešams sālīt, līdz tie ir zaudējuši elastību, nav sakaltuši karstumā. Ja jūs atstājat ražu pat naktī, nebūs iespējams panākt patīkamu sagatavju gurkstēšanu.
- Vienāda lieluma augļi jāsakrauj burkā vai mucā, lai sālījums vienmērīgi tos sālītu.
- Ūdens jāņem filtrēts vai pavasarī, labi, bez piemaisījumiem un svešām garšām, smaržo.
- Iepriekš mazgāti augļi trīs stundas jālej baseinā ar aukstu ūdeni.
- Kārbas ieteicams mazgāt ar cepamo sodu, tvaiku, mucu vajadzētu rūpīgi iemērc, noslaucīt smakas.
- Iepriekš jums vajadzētu savākt dārzā vai iegādāties papildu sastāvdaļas - svaigas mārrutku lapas, jāņogas, diļļu lietussargus, jāņogu ogas uz zariem, ozola lapas, ķirši, sinepju sēklas, degvīns, parastais galda etiķis.
- Visas receptei nepieciešamās piedevas vienmērīgi jāsadala burkās - viena trešdaļa līdz apakšai, trešdaļa pa vidu un pārpalikumi no augšas.
- Ziemas konservi jāuzglabā vēsā, siltā vietā - pieliekamajā, pagrabā, pagrabā, skapī, ledusskapī.
Vienkāršākais aukstās sālīšanas noteikums ir gatavot mājās lēnām, ar prieku, tad marinēti gurķi būs garšīgi, smaržīgi, ēst tūlīt pēc vāka atvēršanas.
Ar sinepēm, mārrutkiem un ķiršu lapām
Šī interesanta un vienkārša recepte ir laba, jo gurķi ar aukstu kodināšanu ir blīvi, kraukšķīgi, ar nelielu skābu garšu. Šādus preparātus labi apvieno ar degvīnu un kartupeļiem ar kāpostiem, brūno maizi, sālītu vai kūpinātu speķi.
Ko sagatavot:
- 5 kg gurķu;
- diļļu saulessargi - 2 uz bundžas;
- ķiploki - galva;
- sauja ķiršu lapu;
- puse mārrutku saknes;
- 2, 5 litri ūdens;
- 2 ēdamkarotes sāls;
- ceturtdaļa tases sausa sinepju pulvera.
Kā darīt
- Noskalojiet ķiršu lapas, iepriekš izmērcētus augļus, noņemiet netīrumus no mārrutku saknes. Nomizojiet ķiplokus.
- Gurķi smalki sagriež padomus.
- Garšvielas sadaliet 3 daļās, lai vienmērīgi izkārtotos burka apakšā, vidū un augšpusē.
- Stikla trauku apakšā ielej sinepes.
- Ielieciet visus uzskaitītos receptes komponentus.
- Izšķīdiniet sāli aukstā avota ūdenī.
- Trīs litru vai litru kārbu saturu ielej ar sālījumu. Sajaukšanas ar sinepju pulveri dēļ tas nekavējoties kļūs neskaidrs, tad nogulsnes nogrims apakšā.
- Aizveriet ar neilona pārvalkiem, uzglabājiet vēsā vietā.
Ar degvīna pievienošanu
Šī vienkāršā pakāpeniskā recepte palīdzēs ilgstoši saglabāt sagataves litru burkās un piešķirs sāļajiem augļiem neparastu pikantu garšu. To izmantoja mūsu vecmāmiņas, tāpēc metode tika pārbaudīta nevis gadus, bet gadu desmitiem.
Ko sagatavot:
- 1, 5 kg gurķu;
- 8 ķiršu lapas;
- 4 mārrutku lapas;
- 4 diļļu lietussargi;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 4 zirņi piparu;
- 50 g degvīna;
- 1, 5 litri ūdens;
- 3 ēdamkarotes sāls.
Kā darīt
- Mērcējiet, pēc tam noskalojiet blīvos augļus, nogrieziet padomus.
- Noskalojiet kannas ar soda, nosusiniet.
- Ielieciet gurķus burkās, pievienojot pārmaiņus dilles, ķiplokus, piparus, lapas.
- Pagatavojiet sālījumu, piepildiet trauku saturu, atstājot 3-4 mm pie kakla.
- Katrā litru burkā no augšas ielejiet nedaudz degvīna, pārklājiet ar vākiem, novietojiet glabāšanā.
Pielietojot triku ar degvīnu, jūs varat glabāt sagatavi vēsā vietā līdz diviem gadiem, nebaidoties, ka marinēti dārzeņi kļūs skābi, raudzēsies vai sālījums apmāksies.
Ar karstu piparu pāksti
Vienkārša soli pa solim aukstā sālīšanas recepte ar karsto papriku un garšaugiem neradīs grūtības pat neveicināmai mājsaimniecei. Gurķi galu galā izrādīsies nedaudz asi, ļoti smaržīgi un garšīgi. Šādus preparātus var droši pasniegt vīriešu uzņēmumā degvīna vai stipra mājās gatavota mēneša pavadoņa pagatavošanai - visi novērtēs kārumus bez izņēmuma.
Ko sagatavot:
- 2 kg svaigi novāktu augļu;
- jebkuri zaļumi (diļļu lietussargi, mārrutki, jāņogas, ķirši, ozola lapas);
- pāksts vai divi sarkanie karstie pipari;
- 1, 5 litri ūdens;
- 3-4 ēdamkarotes sāls;
- piparu zirņi kārbu apakšā.
Kā darīt
- Noskalojiet kannas ar soda.
- Gurķus iemērciet 5-6 stundas, pēc tam mazgājiet, nogrieziet katra dārzeņa padomus.
- Noskalojiet zem ūdens straumes jāņogu, mārrutku, diļļu lietussargu lapas.
- Trauku apakšā izklājiet zaļumus un papriku.
- Karstos piparus sagrieziet aprindās, katrā litra burkā ielieciet 1-2 šķēles.
- Izsmidziniet sālījumu, izšķīdinot akmens sāli ūdenī. Jūs nevarat ņemt jodētu.
- Piepildiet kannas ar gurķiem, nobīdot lapas, ielejiet sālījumu.
- Pārklājiet ar vākiem, ļaujiet klīst 4-5 dienas istabas temperatūrā.
- Kad sālījums kļūst caurspīdīgs un nogulsnes nogulsnējas apakšā, šķidrumu nolejiet.
- Piepildiet tvertnes ar tīru aku ūdeni, satiniet.
- Uzlieciet uzglabāšanai aukstumā.
