Neapšaubāmi, visgaršīgāko heh iegūst no karpām. Bet tas ir universāls korejiešu ēdiens, kurā galvenā sastāvdaļa netiek pakļauta termiskai apstrādei. To var pagatavot no jebkura veida zivīm, mājputniem, gaļas, subproduktiem. Ekonomisku apsvērumu dēļ svaigi sasaldēta siļķe ir vispieejamākā budžeta iespēja. Turklāt ēdiena garša joprojām ir lieliska.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
1 kg siļķu, 2-3 sīpoli, sāls, maltie melnie pipari, sarkanie karstie pipari, koriandrs, sojas mērce, korejiešu mērce "Zivju hee"
Lietošanas instrukcija
1
Lai sagatavotu hehe paraugam, jūs varat ņemt 3-4 vidēja izmēra siļķes. Šis daudzums parasti velk 1 kg. Tomēr pēc galvas, astes nogriešanas, mugurkaula daļas un ādas noņemšanas paliks 60 procenti.Lai zivis būtu vieglāk sagriezt, jums nav jāgaida, līdz tā ir pilnībā atkausēta. No atkausētās siļķes augšējo ādu ar zvīņu paliekām cenšas noņemt kopā ar mīkstumu.
2
Kad zivju sagriešana ir pabeigta, siļķu fileju sagriež 2 cm platos gabaliņos, kas ir salocīti dziļā bļodā un mēreni sālīti. Pirmajā posmā ir svarīgi nepārspīlēt ar sāli, jo vārīšanas beigās tiek pievienota sojas mērce, kas arī pievieno sāļo garšu. Papildus sālim jums jāpievieno 70% etiķa esence (2 tējkarotes), pēc kura bļodas saturu rūpīgi sajauc, pārklāj un atceļ.
3
Kamēr etiķis un sāls dara savu darbu, jūs varat sākt sagriezt sīpolus. Tas prasīs 2 lielus vai 3 vidējus sīpolus, kurus sagriež plānos pusgredzenos. Ja dārzenis ir pārāk "ļauns", tad pēc sagriešanas to var nedaudz mazgāt. Sīpols nonāk zivīs, un pēc garšas pārlej maltu papriku maisījumu. Parasti tas ir melns un sarkans dedzinošs, koriandrs. Visas sastāvdaļas sajauc.
4
Nav aizliegts saturam pievienot dažādus dārzeņus, kuriem tas ir vairāk pēc garšas. Kā likums, tas ir burkāni vai zaļie Margelan redīsi, svaigu gurķu nūjas, gredzeni vai paprikas pusgredzeni, sagriezti plānās sloksnēs uz īpašas rīves. Pašās beigās ielej sojas mērci (1-2 ēdamkarotes). Patiesībā ar to var pabeigt siļķu heh pagatavošanu, taču ēdienam ir vēlams pievienot gatavu mērci zivju heh, kas šodien ir pārdošanā.
5
Tas nenozīmē, ka ar šo mērci var izlaist visas pārējās karstās un pikantās sastāvdaļas. Tas ir tikai tas, ka ēdiens iegūst bagātīgāku garšu, kas raksturīga visiem korejiešu salātiem. Siļķe kā heh sastāvdaļa ir arī laba, jo to var ēst tikai pēc pusotras stundas pēc vārīšanas.