Tulkojumā no sanskrita šī brīnišķīgā auga nosaukums nozīmē “ragaina sakne”. Ingveru cilvēks ir izmantojis gadsimtiem ilgi, tas ir iekļauts daudzu tradicionālo ēdienu receptēs. Ārstniecisko īpašību dēļ ingvera sakne tiek izmantota arī kā zāles.
Izvēlieties savu recepti
Ingvera sakne ir visvērtīgākā dabas dāvana, viena no populārākajām garšvielām pasaules kulinārijā. Tās aromāts un pikanta garša ir pazīstama gandrīz visiem. Ingveru lieto svaigā, konservētā un žāvētā veidā. Bieži vien, lai uzlabotu derīgās īpašības, to lieto kombinācijā ar citām garšvielām un zaļumiem: piparmētru, citrona balzamu, kardamonu, muskatriekstu. Ingvers labi der ar citronu un medu.
Pat senajā Grieķijā ingvera sakni izmantoja kā garšvielu maizes pagatavošanai. Viduslaiku Eiropā šo garšvielu pārkaisa ar gaļas ēdieniem, pievieno ievārījumiem, aromatizētu vīnu un alu.
Japānā ingvera sakni marinē un pasniedz ar rīsiem un zivīm. Krievu virtuve ilgu laiku ingveru izmantoja kā piedevu sautētos augļos, kvasā, sbitnītos, šķidrumos, tinktūrās un misā. Sauso sakņu pulveri pievienoja Lieldienu kūkām, smalkmaizītēm, piparkūku cepumiem un piparkūku cepumiem.
Daudzās valstīs šo augu izmanto kā piedevu mērcēs, marinādēs konservēšanai. Ingvers ir iecienīts deserta ēdienos - pudiņos, ievārījumos, putās, želejās. Arābi no ingvera gatavo cukurotus augļus un ievārījumu. Dienvidaustrumu Āzijā ingvera saknes šķēles žāvē, iemērc biezā cukura sīrupā vai samaisa ar šokolādi.
Ingveru pievieno, sautējot gaļu un mājputnus, 15-20 minūtes pirms vārīšanas beigām. Šī garšviela piešķir maigu garšu zupām - dārzeņiem, gaļai un pat augļiem. Sakne ceptajai cūkgaļai un ceptajai pīlei piešķir ļoti patīkamu garšu, gaļa kļūst aromātiska un mīksta. Tas ir lielisks sēņu un siera papildinājums. Ingvera etiķis ir ļoti populārs ķīniešu virtuvē.
Šo produktu parasti izmanto kā karstu vai atdzesētu tēju. Lai to sagatavotu, parastā tējkannā ir jāievieto 10-15 plānas ingvera saknes plāksnes un pārlej ar to verdošu ūdeni. Pēc 15 minūtēm tiek iegūts vērtīgs un garšīgs ārstnieciskais dzēriens. Ingvera tējai varat pievienot nedaudz kanēļa, anīsa, medus vai citrona miziņas.
Eiropas virtuvē sakni joprojām izmanto spirta rūpnīcā un alus darītavā - angļu ingvera ale ir pazīstama visā pasaulē. Viņi arī ražo ingvera vīnu, ingvera degvīnu un rūgtu dzērienu ar ingveru. Tas jau sen ir pievienots perforatoriem.
Ir ļoti svarīgi, lai ingvera lietošanai nebūtu kontrindikāciju, tas ir noderīgi pat grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.
Saistītais raksts
Kurš gan nedrīkst ēst ingveru
- Ingvers
- ko ēd ingvers