Invertu sīrups, pazīstams arī kā zelta sīrups, parasti tiek izmantots pīrāgu un dažādu desertu pagatavošanai, kas viņiem nodrošina labu garšu. Šim deserts ir skaista dzintara krāsa, bagātīgs augļu aromāts un krēmīga tekstūra. Un tiem, kam ir alerģija pret medu, viņi var izmantot šo sīrupu.
Izvēlieties savu recepti
Saskaņā ar Wikipedia, invertsīrups ir glikozes un fruktozes maisījums. Salīdzinot ar saharozi (granulētu cukuru), ko lietojam katru dienu, sīrups ir saldāks. Ar to izgatavotajiem izstrādājumiem ir tendence saglabāt mitrumu, tiem ir maiga tekstūra un tādējādi uzlabojas sajūta mutē. Šo sastāvdaļu bieži izmanto maizes un konditorejas veikalos. To izmanto arī želejas, saldējuma, ganache, smalkmaizīšu, konfekšu, jogurtu un saldumu pagatavošanas procesā.
Atšķirība starp mājās gatavotu sīrupu un veikalā nopirktu
Sava sīrupa izveide nav pārāk sarežģīta un laikietilpīga. Un arī jūsu mājās gatavotais sīrups noteikti ir augstāks par kvalitāti, un jūs precīzi zināt, ko tas satur, atšķirībā no pārstrādāta sīrupa, kam, visticamāk, ir dažādas piedevas, ko pārdod lielveikalos. Viss, kas jums nepieciešams, ir cukurs, ūdens un citrons.
Citi klasiskā invertcukura veidi
Tirgū ir gan dabiskā, gan mākslīgā invertcukura avoti. Tie ietver:
Mākslīgais medus
Tehniski tas pats, kas apgriezts cukura sīrups, medus garšas dēļ šo produktu sauc par mākslīgo medu.
Vienkāršs sīrups
Bāros tas ir uzkarsēts cukura un ūdens maisījums, kas rada dažādu līmeņu invertcukuru. Izmantojiet šo maisījumu kokteiļiem.
Kļavu sīrups
Kļavu sīrups satur nelielu daudzumu invertcukura, bet šo veidu bieži izmanto, lai izveidotu augstāku gatavošanas līmeni, piemēram, saldumiem, konfektes, saldējumu un tamlīdzīgi.
Medus
Bites ražo fermentu invertāzi, kas ļauj tām dabiski iznīcināt lielāko daļu saharozes reversā cukura formā - glikozi un fruktozi.
Uzturvērtība
Viena ēdamkarote invertēta sīrupa satur 58 kalorijas un 14, 6 g ogļhidrātu cukura veidā. Tas nesatur taukus, olbaltumvielas, šķiedrvielas vai holesterīnu. Nav nozīmīgs vitamīnu vai minerālvielu avots.
Apgrieziet sīrupa recepti (mājās gatavots zelta sīrups)
Apraksts:
Šī recepte rada aptuveni 300 gramus garšīga sīrupa. Bet, ja vēlaties uz pusi samazināt cukura daļu, jums nevajadzētu samazināt ūdeni. Ūdens iztvaiko pārāk ātri, un sīrupam nav laika pārvērsties zeltainā krāsā.
Sastāvdaļas
50 mililitrus svaigas citronu sulas (1 liels citrons), izkāš
400 gramus cukura (balta vai brūna), jūs varat izmantot 2 balto un 1 2 brūno
200 mililitri filtrēta ūdens
Instrukcija:
Izspiediet sulu no viena liela citrona un neizmetiet mizu. Noņemiet sulu caur smalku sietiņu vai arī varat izmantot vairākus marles slāņus. Izmēriet 50 mililitrus citrona sulas un pagaidām atmatā.
Pagatavojiet glāzi filtrēta ūdens.
Nelielā nerūsējošā vai keramikas pannā sajauciet cukuru un 200 mililitrus filtrēta ūdens. Jo dziļāka panna, jo labāk. Nelietojiet pannu, kas izgatavota no alumīnija vai čuguna. Uzkarsē virs vidējas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
A.
Ja ir pārāk daudz putu, izmantojiet tīru karoti, uzmanīgi noņemiet pēc iespējas vairāk putu.
Pievienojiet citrona sulu un citrona miziņu (varat arī bez mizas). Turpiniet gatavot, līdz maisījums vārās. Uzliek zemu temperatūru un ļauj šķīdumam vārīties 40–60 minūtes.
Kad ir pievienota citrona sula, no šī brīža nesajauciet sīrupu.
Kamēr cukurs vārās, pārbaudiet sīrupu ik pēc 10 minūtēm. Ja pamanāt kristāliskas masas, kas parādās uz sienām (netālu no sīrupa virsmas), paņemiet kulinārijas silikona suku un glāzi ūdens. Iemērciet to ūdenī un notīriet pannas sienas tā, lai ūdens ieplūst sīrupā. Tas palīdz novērst cukura kristalizāciju.
A.
Pēc 35 minūtēm cieši vērojiet sīrupu. Jums jāņem vērā, ka sīrupa krāsa kļūst tumšāka un pēdējās 10 pagatavošanas minūtēs uz virsmas parādās vairāk burbuļu.
Kad sīrupa krāsa kļūst dzeltena, izmēriet to, izmantojot vārīšanas termometru. Temperatūrai jābūt no 110 līdz 115 grādiem. Ja sīrupa temperatūra ir paaugstināta un krāsa joprojām ir bāla, varat pievienot vairāk ūdens un vārīt nedaudz vairāk.
Kad sīrups ir gatavs, noņemiet citrona miziņu, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet tai pilnībā atdzist.
Izmantojot karoti vai kausiņu, inverto sīrupu ielej tīrā, hermētiskā burkā un uzglabā istabas temperatūrā.
Sīrups būs gatavs lietošanai pēc 24 stundām. Pēc 2-3 dienām burbuļi izzudīs, un skābums ievērojami samazināsies, tādējādi radot augļu aromātu un koncentrētāku garšu.
