Manka ir viena no lētākajām labībām. Tas ir bagāts ar lipekli, cieti un augu olbaltumvielām, ir viegli sagremojams un ātri uzsūcas organismā. Kādreiz tā bija galvenā zīdaiņu vilināšana, bet dietologi un pediatri pārskatīja savu attieksmi pret šo produktu.
Izvēlieties savu recepti
No kā tiek pagatavota manna
Mannas ražošanas izejviela ir mīkstie un cietie kvieši. Graudu sasmalcina līdz 0, 25–0, 75 mm lielumam.
Tuvo Austrumu, Vidusjūras un Balkānu pussalas valstīs bulguru un kuskusu gatavo no sasmalcinātiem kviešu graudiem - graudaugiem, kas no mannas putraimiem atšķiras ar lielākiem graudu izmēriem un ražošanas tehnoloģiju.
Mannas putraimu kvalitāte ir atkarīga no kviešu šķirnes, no kuras tā tiek pagatavota. Šīs graudaugu cietajiem graudiem ir raksturīgs augsts olbaltumvielu saturs - līdz 22%. Manna, kas izgatavota no cietajiem kviešiem, ir piemērota ēdienu gatavošanai, kuriem nevajadzētu sabrukt - pelmeņi, suflē, pudiņi. Turklāt, lai palielinātu blīvumu, to pievieno maltajai gaļai, jo tā labi absorbē mitrumu. Šāda labība ir apzīmēta ar burtu T. Pārmērīga manna padara produktu pārāk viskozu, "gumiju", tāpēc ir svarīgi stingri ievērot recepti.
Mīkstie kvieši satur 10-20% olbaltumvielu. Tas ir mazāk lipīgs. No tā pagatavotā manna ir marķēta ar M un ir piemērota sautējumiem, smalkmaizītēm, putrai. Turklāt ir MT manna, kurā mīkstie kvieši ir 80%, cietie - 20%.