Pašlaik dabisko produktu pazinēji arvien vairāk sāk patstāvīgi raudzēt Ivan-tēju mājās, iegūstot gatavu sastāvdaļu patīkamai un veselīgai tējas ballītei. Fermentācija ir novāktās auga lapu žāvēšanas un gaisa oksidācijas process.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
No kārklu tējas raudzēšanas mājās rodas no pareizi savāktām un sakārtotām šī auga lapām. Ivan-tēju vislabāk ir vākt jūnijā vai augustā, kad tā tikai sāk ziedēt. Savākšanas vietai jābūt pietiekamā attālumā no ceļiem un citām piesārņotām vietām. Augu lapas, kas atrodas meža izcirtņu ēnainajā pusē, ir mīkstākas, vieglāk savītas un raudzētas.
2
Vācot vītolu tēju, ar vienu roku turiet kātu netālu no kātiņa, bet ar otru turiet stumbra vidusdaļu tā, lai apakšējās lapas, rupjākās un rūgtākās, paliktu neskartas (vajadzētu būt 3-4 apakšējiem līmeņiem). Šajā gadījumā jūs nekaitēsit augiem, kas nākotnē turpinās ziedēt un dot sēklas.
3
Pārejiet uz soļiem, kas notiek pirms kārklu tējas fermentācijas - nokalšanas un sagriešanas. Apkaisīt lapas uz tukšas papīra lapas vai avīzes ar vienmērīgu slāni, kam jābūt apmēram 5 centimetru biezam. Atstājiet vienu dienu, lai tie būtu letarģiski. Laiku pa laikam pagrieziet lapas ar roku, lai izvairītos no attālāko un augstāko virsmu pārmērīgas izžūšanas. Pēc tam sāciet vītot gatavās lapas starp divām plaukstām mazās desās, līdz tās kļūst tumšas un sāk izdalīt sulu.
4
Sāciet kārklu tējas raudzēšanu mājās, izklājot savītas lapas paplātē vai bļodā ar 5 centimetru kārtu. Pārklāj ar mitru drānu un 12 stundas nogatavina siltā vietā. Pietiekami augstā gaisa temperatūrā fermentācija norit labāk un ātrāk, tāpēc, ja iespējams, apsveriet turēšanas vietas, piemēram, saules apspīdētu palodzi vai siltumnīcu vasarnīcā. Gatavas lapas maina savu vieglo zālaino aromātu uz ziedu un sātīgu. Esiet piesardzīgs, lai nepārspīlētu augu, pretējā gadījumā nākotnē pagatavotajai tējai būs nepatīkama smaka un garša.
5
Pēc kārklu tējas fermentācijas to žāvē. Smalki sasmalciniet lapas un izklājiet tos plānā kārtā uz cepešpannas, iepriekš to pārklājot ar pergamentu, pēc tam ievietojiet cepeškrāsnī. Vienu stundu žāvē 100 grādu temperatūrā. Klasiskās melnās tējas nokrāsa un forma runās par produkta gatavību, savukārt tējas lapām, izspiežot, vajadzētu saplīst un tās nedrīkst drupināt putekļos.
6
Ir svarīgi pareizi uzglabāt žāvētu un gatavu Ivana tēju, lai tā nezaudētu aromātu un derīgās īpašības. Uzglabāšanas iepakojumam jābūt pietiekami necaurlaidīgam. Šai lomai vislabāk piemērota stikla burka ar plastmasas vāku. Uzglabājiet produktu tumšā un sausā vietā. Pareizi uzglabājot, tēja pēc 1-2 mēnešiem pēc fermentācijas iegūst vēl spēcīgāku, bagātīgāku un aromātiskāku garšu.