Pareizi vārīta krāsns teļa gaļa vienkārši kūst mutē, tai ir neticams aromāts un garša. Trauks ir vienkāršs, tāpēc pat iesācējs pavārs ar to tiks galā, ja viņš stingri ievēro recepti.
Izvēlieties savu recepti
Ēdienu gatavošanai jums rūpīgi jāpieiet galvenās sastāvdaļas izvēlei - gaļai. Vislabāk ir iegādāties atdzesētu jaunlopa fileju. Krāsai jābūt sarkanai, bet ne bordo. Pievērsiet uzmanību taukiem: ja tie ir dzelteni, jums priekšā ir veca gaļa, kas rezultātā var izrādīties neticami grūts.
Lai pagatavotu teļa gaļu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg gaļas; - 100 ml saulespuķu vai olīveļļas; - 4 ēd.k. gatavās sinepes; - dažas ķiploka daiviņas; - 50 g geju; - malti melnie pipari; - sāls; - garšvielas.
Ja jūs neplānojat gatavot sānu ēdienu atsevišķi, pagatavojiet pēc savas gaumes jebkurus dārzeņus, kurus var cept ar gaļas gabalu. Šim nolūkam lieliski der paprika, cukini, kartupeļi, burkāni utt.
Sagatavojiet gaļu cepšanai. Ja nepieciešams, ja uz filejas ir mazi kauli, noskalojiet gabalu ar aukstu ūdeni, uzlieciet dvieli un pagaidiet, līdz mitrums izplūst. No plēvēm noņemiet gaļu, un jūs varat atstāt taukus - tas ir atkarīgs no jums.
Apvienojiet garšaugus, sinepes, ķiplokus, sāli, melnos piparus un olīvu vai saulespuķu eļļu. Jūs varat izvēlēties garšvielas pēc savas patikas, bet estragonu, rozmarīnu, oregano utt. Lieliski apvieno ar teļa gaļu. Sajauciet sastāvdaļas.
Eļļojiet liellopa gaļas gabalu ar iegūto marinādi un atstājiet vismaz dažas stundas. Ja jums ir laiks, labāk ir sagatavot un marinēt gaļu dienu pirms tās sagatavošanas. Šajā gadījumā fileja jāuzglabā ledusskapī emaljas traukā.
Ja plānojat cept dārzeņus ar gaļu, tos nomazgājiet, patvaļīgi mizojiet un sasmalciniet. Viegli sāli un sasmērējiet ar eļļu, ielieciet ledusskapī. Kamēr jūs strādājat ar gaļu, liekā sula izplūst no dārzeņiem.
Tikmēr ielieciet pannu uz plīts, ielieciet izkausētu sviestu un pagaidiet, līdz tas izkusīs. Ievietojiet teļa gaļu un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai - gaļu nevajadzētu pilnībā apcept, pretējā gadījumā tā būs sausa un bez garšas.
Ielieciet ceptu fileju cepšanas traukā. Ja jūs gatavojāt dārzeņus, novietojiet tos blakus teļa gaļai. Ielejiet atlikušo marinādi. Ievietojiet pārtikas formu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem.
Pēc 30–40 minūtēm caurdurt gaļu un redzēt, kādā krāsā ir sula. Kad tas ir caurspīdīgs, trauks ir gatavs. Ja nē, pagaidiet vēl 10-15 minūtes. Gatavošanas laiks tieši atkarīgs no jūsu cepeškrāsns īpašībām.
Ja jums nav laika stāvēt un pārbaudīt gaļas gatavību, cepiet teļa gaļu zemā temperatūrā. Lai to izdarītu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem un ielieciet formu ar gaļu. Šajā gadījumā cepšanas laiks būs apmēram 2 stundas.
Pēc misiņa liellopa gaļas vārīšanas sagrieziet gabalu pāri šķiedrām. Ja vēlaties, jūs varat apkaisīt gaļu ar svaigiem garšaugiem. Pasniedziet ar dārzeņiem vai jebkuru citu garnīru. Patiesi gardēži var uzlabot garšu, pievienojot kečupu vai jebkuru citu mērci.
Garšīga ēdiena noslēpums ir vienkāršs - izvēlētie ēdieni. Centieties uzmanīgi izvēlēties sastāvdaļas. Jo svaigāka būs gaļa, jo sulīgāka tā izrādīsies.