Piedurknē cepta zoss ar aknu pildījumu kļūs par svētku galda galveno ēdienu un nespēs viesus atstāt vienaldzīgus pret tavām kulinārijas prasmēm.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Zoss
- piedurkne
- piedurkņu saites
- panna
- zosu aknas
- eļļa
- garšvielas
- zaļumi
Lietošanas instrukcija
1
Zosu vārīšanai piedurknē ir viena noteikta priekšrocība salīdzinājumā ar cepšanu uz cepešpannas: saimniecei nav pastāvīgi jāpārliecinās, ka putns neizžūst;
2
Lai "nogalinātu divus putnus ar vienu akmeni", tas ir, pagatavotu viņam gan zosu, gan garnīru, ir jēga putnu piebāzt. Ir ļoti daudz pildījumu. Brīnišķīgs pildījums, pamatojoties uz zosu aknām. Aknas rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un jāizlaiž caur gaļas mašīnā. Liels zaļumu ķekars (šeit ideāli der pētersīļi), smalki sagrieztu ar nazi. Sajauciet aknas, garšaugus, pusi glāzes rīvmaizes. Šajā maisījumā sakuliet vienu olu, pievienojiet pusi glāzes piena. Biezu sāli un labi mīciet. Kamēr tas ir atlicis, pildījumu vajadzētu iemērc pienā.
Tikmēr sarīvē zosu ar marinādi. Marinādi sagatavo šādi: jums jāsajauc 4 ēdamkarotes sojas mērces un augu eļļas, 2 tējkarotes cukura, 2 tējkarotes sinepju un garšvielu pēc jūsu gaumes. Jums nav nepieciešams sālīt, jo sojas mērce piešķirs pietiekami daudz sāls. Rūpīgi (ieskaitot no iekšpuses) sarīvē zosu ar marinādi, ļauj tam kādu laiku iemērkt.
3
Tagad cieši piepildiet putnu ar pildījumu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka cepšanas laikā pildījuma apjoms palielināsies. Nebrīnieties, ka viņa pārmeklē. Lai tas neiznāktu, šujiet zosu ar baltu diegu.
Izmēriet piedurknes gabalu, pusotras reizes vairāk nekā zoss. Ielieciet putnu piedurknē, sasiet galus, nosūtiet uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pēc 40 minūtēm vairākās vietās caurdurt piedurkni ar dakšiņu un samazināt siltumu līdz 160 grādiem. Atstājiet vēl stundu (tas ir, ja zoss ir liels; vidējais pietiek četrdesmit minūtēm).
Tagad jūs varat izvilkt gatavo putnu un uzmanīgi izgriezt piedurkni. Zoss jāpārnes dziļā traukā, un jūs varat pasniegt.
Pievērsiet uzmanību
Neizgrieziet piedurkni tūlīt pēc tam, kad esat izvilcis cepšanas lapu no cepeškrāsns; jūs varat sadedzināt ar karstu tvaiku.
Noderīgi padomi
Jo mazāka ir jūsu zoss, jo vairāk eļļas pievienojat marinādei. Jūs varat marinēt zosu pat naktī, šis ēdiens būs tikai labums.
Saistītais raksts
Kā cept vistas kājas ar garšvielām