Saskaņā ar daudziem statistikas pētījumiem cūkgaļa ir visvairāk patērētā gaļa pasaulē. Un tas neskatoties uz to, ka ir valstis, kurās to nemaz neēd. Šķiņķi gatavo no cūkgaļas, cep un sālīti, kūpināti un vārīti. Cūkgaļas šķiņķis daudzās ģimenēs tiek uzskatīts par tradicionālu svētku ēdienu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Vārīts cūkgaļas šķiņķis
- cūkgaļas šķiņķis;
- 4 litri ābolu sulas;
- 3 lauru lapas
- krustnagliņa
- sāls
- melnie pipari.
- Vārīts cūkgaļas šķiņķis medus glazūrā
- vārīts cūkgaļas šķiņķis;
- krustnagliņas (apmēram 40-50 pumpuri);
- šķidrs medus.
Lietošanas instrukcija
1
Vārīta cūkgaļas šķiņķis Pirms kūpinātas vai žāvētas cūkgaļas to bieži vārīt. To dažreiz dara arī ar šo gaļu pirms cepšanas. Ir vairāki ēdieni, kuros saskaņā ar recepti ir nepieciešams pievienot vārītu cūkgaļu.
2
Ja šķiņķim nav ādas un pēc viršanas to turpmāk apstrādāsit, sagriezto gabalu aptiniet marlē, lai gaļa neizlobītos.
3
Ielieciet cūkgaļas šķiņķi lielā katlā. Platumā tam jābūt tādam, lai gaļa tajā gulētu pietiekami stingri, gandrīz pieskaroties sienām. Ielejiet ābolu sulu. Ja sula pilnībā neaptver gaļu, varat pievienot siltu vārītu ūdeni. Pievienojiet garšvielas un uzlieciet uz lielas uguns.
4
Kad ābolu sula vārās, samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un noņemiet putas no buljona. Pārklājiet pannu, samaziniet siltumu līdz minimumam un pagatavojiet gaļu ar ātrumu 25 minūtes uz kilogramu.
5
Kad gaļa ir gatava, izslēdziet siltumu, noņemiet vāku un ļaujiet šķiņķim buljonā atdzist.
6
Vārīts cūkgaļas šķiņķis medus garozā Ar vārītu šķiņķi noņem ādu, ja tāda ir. Ir svarīgi zem tā atstāt 1, 5-2 centimetrus tauku. Paņemiet nazi un taukiem no gareniskās un šķērsgriezuma uzklājiet "sietu". Katrā iegūtajā kvadrātā (to lielumam jābūt apmēram 2 x 2 centimetriem) vidū salieciet 1 krustnagliņas krustnagliņu. Izklājiet pārtikas foliju un ietiniet tajā gaļu. Liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 220 ° C. Cep apmēram 20 minūtes.
7
Izņemiet gaļu no cepeškrāsns, noņemiet apmēram pusi no krustnagliņu pumpuriem un sasmalciniet šķiņķi ar šķidru medu. Nepārklājot ar foliju, ielieciet gaļu atpakaļ uzkarsētā cepeškrāsnī 5-10 minūtes. Šajā laikā jūs varat 1-2 reizes ieliet cūkgaļu ar piešķirtajiem taukiem. Karamelizēts sīpols, baltais vīns un krējuma mērce ir labi piemēroti šim šķiņķim.