Brūklenes kā vitamīnu, derīgo organisko skābju un mikroelementu avots cilvēcei ir bijis zināms jau ilgu laiku. Tās ārstnieciskās īpašības piemin senie grieķi un romieši. XVII gadsimta krievu zāļu speciālisti acu, uroģenitālās sistēmas, kuņģa-zarnu trakta un sirds slimībām iesaka lietot brūkleņu ogas un lapas. Mūsu senči iemācījās uzglabāt brūklenes, nezaudējot zāles un garšu. Šīs metodes ir aktuālas mūsdienās.
Izvēlieties savu recepti
Brūklenes iemērc
Tas ir vienkāršākais un izplatītākais brūkleņu uzglabāšanas veids. Iet cauri ogām, noņemiet sabojātos, kā arī meža gružus. Noskalo zem krāna un pārliek stikla burkās. Ielejiet aukstu filtrētu ūdeni, un vēl labāk - atslēgu, ar ātrumu no 1 līdz 2 (1 daļa ogu, 2 daļas ūdens). Aizveriet plastmasas vāku vai piestipriniet kannas kaklu ar kokvilnas audumu. Neuzvelciet! Atrodiet vēsā, tumšā vietā, lai arī izmērcētās brūklenes labi uzglabā istabas temperatūrā.
Ilgstošas uzglabāšanas laikā uz ūdens virsmas var veidoties caurspīdīga želejveida plēve, kas līdzīga kombucha. Jūs varat to dabūt un izmest, vai arī atstāt, tas pats nekaitē.
Pēc apmēram nedēļas burkā esošais ūdens kļūs sarkans, ogas kļūs mīkstas, un tās nemaz nezaudēs savas īpašības. Jūs varat izmantot ūdeni kā dzērienu saaukstēšanās gadījumos, kā līdzekli paģiru sindroma un gremošanas traucējumu ārstēšanai. Ja nepieciešams, vienkārši pievienojiet ūdeni burkai. Brūkleņu ogas ir ideāli piemērotas desertu, pīrāgu papildinājumu pagatavošanai kā gaļas ēdiena garnīra sastāvdaļa. Tie palīdz mazināt agrīnu toksikozi topošajām māmiņām.
Saldētas brūklenes
Kārtojiet ogas un, sadalot tos traukos vai maisos, ievietojiet saldētavā. Ja jūs nolemjat brūklenes mazgāt pirms sasaldēšanas, tad pēc mazgāšanas apkaisiet to starp diviem papīra dvieļa slāņiem un notīriet. Vai arī pagaidiet, līdz ogas izžūst. Pirms lietošanas izņemiet no saldētavas un ļaujiet tai atkausēties istabas temperatūrā. Atkausēšana mikroviļņu krāsnī vai karsta ūdens lietošana novedīs pie barības vielu zaudēšanas, turklāt ogas kļūs ļoti mīkstas un zaudēs formu. Izmantošanai kā želejas (kompota, augļu dzēriena) pildījumam vai pamatnei tie darbosies, bet garnīram - vairs nederēs.
Tvaicētas brūklenes
Kārtojiet ogas, noskalojiet, ielejiet pannā. Aizveriet vāku un ievietojiet pusotru līdz divas stundas cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 160 ° C. Tad jūs varat atvērt cepeškrāsns durvis un vēl sautēt brūklenes. Pēc pusotras stundas izslēdziet cepeškrāsni, aizveriet durvis un atstājiet pannu ar ogām, līdz tā pilnībā atdziest. Tad pārlejiet burkās un aizveriet ar plastmasas vākiem.
Tvaicējot, ogas ievērojami samazinās, mainās krāsa no sarkanas uz neglīti pelēku, tas nenozīmē, ka tās kļūst mazāk noderīgas. Tvaicētas brūklenes var uzglabāt visu gadu pat istabas temperatūrā.
Tvaicētas brūklenes garšas labāk iemērc, it īpaši, ja pievieno medu vai cukuru. To var izmantot sautētu augļu, želejas, ievārījuma, pīrāgu pildīšanas, kā arī vienas no sastāvdaļām ēdieniem, piemēram, pīlei ar kāpostiem vai zosu ar āboliem.
Brūkleņu pastille
Sajauciet un mazgājiet ogas ar cukuru proporcijā 2 pret 1 un pagatavojiet, nepārtraukti maisot, līdz ļoti biezas. Kad masa ir pilnībā atdzisusi, to ar nazi vai šķērēm sagriež strēmelītēs, pārlej ar cukuru un uzglabā kartona kastēs vai koka kastēs ar ventilācijas atverēm.
Brūkleņu zefīrs var tikt izmantots kā dabisks kārums, kam ir arī ārstnieciskas īpašības, pagatavojiet sautētus augļus un želeju. Pastila palīdz attīrīt gremošanas traktu, apgādā organismu ar A, B, C, E un B grupas vitamīniem.