Daudziem cilvēkiem patīk kūpināts speķis. Pēc šādas apstrādes procedūras tā iegūst unikālu garšu un aromātu. Dūmiem ir konservējošas īpašības, tāpēc produkts ilgstoši kalpo 5-6 mēnešus. Jūs mājās varat smēķēt vai sālīt speķi.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- kūpinātava
- āķi speķim
- sālīšanas trauks
- uzglabāšanas tvertne
- masīvkoka malka
- zāģskaidas (no cietkoksnes)
Lietošanas instrukcija
1
Vispirms jums ir nepieciešams sālīt speķi. Pārlejiet to ar sāli un ievietojiet traukā, pārklājot to ar audumu. Cieši aizverot, speķis var iegūt nepatīkamu smaku un pasliktināties.
2
Tauki tiek ātri sālīti - 5-6 dienu laikā tas būs gatavs. Noskalojiet lieko sāli un notīriet. Jūs varat ievietot āķus un pakārt kūpinātavā.
3
Dūmi ir labāk aukstā veidā. Apstrādājot dūmus, nepaaugstiniet temperatūru vairāk par 20-30 grādiem.
4
Smēķēšanas vieta tiek veikta šādi: jūs uzbūvējat krāsni, izrakt skursteni 4-5 metru attālumā no tā un ievietojiet cauruli, virs kuras jūs uzstādāt smēķēšanas tvertni. Tā varētu būt dzelzs muca.
5
Piestipriniet taukus kūpinātavā.
6
Kūpina masīvkoku un zāģu skaidas. Ugunskura malka vienā pusē, lai neradītu siltumu. Ielieciet zāģu skaidas mitru (iepriekš iemērc ūdenī).
7
Divu dienu laikā tauki būs gatavi. Naktīs jūs varat pārtraukt smēķēšanu.
8
Jūs varat uzglabāt produktu pagrabā, koka traukā vai pakarināt audekla maisiņos.
9
Karstā smēķēšana ir raksturīga ar to, ka dūmu temperatūra tiek paaugstināta līdz augstam līmenim. Smēķē 50-60 minūtes. Karsti kūpināta sālīta speķa derīguma termiņš ir īsāks, tāpēc labāk to uzglabāt saldētavā.
Saistītais raksts
Kā cept makreli cepeškrāsnī