Gailenes ir daudzpusīgas sēnes, no kurām jūs varat pagatavot ļoti daudz dažādu ēdienu. Marinētas gailenes nav mazāk aktuālas. Etiķa ietekmē tie iegūst patīkamu un nedaudz skābu garšu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Gailenes "Novgorod":
- gailenes - 1 kg;
- ūdens - 1/3 st.;
- etiķis 8% - 2/3 st.;
- sāls - 1 ēd.k.
- cukurs - 1 tējk;
- piparu zirņi;
- lauru lapa;
- krustnagliņas;
- kanēlis.
- Gailenes "Spicy":
- gailenes - 250 g;
- sīpoli - 1 gab.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- čili pipari - 1 pāksts;
- selerijas - 40 g;
- baltā vīna etiķis - 100 ml;
- cukurs - 2 tējk;
- sāls;
- melnie piparu zirņi;
- lauru lapa;
- rozmarīns;
- kadiķu ogas.
- Gailenes "Malinsky":
- vārītas gailenes - 1 kg;
- ūdens - 1/3 st;
- garšviela;
- cukurs - 1 tējk;
- 8% etiķis - 2/3 st.;
- sāls - 1 ēd.k.
- kanēlis
- krustnagliņas;
- lauru lapa.
Lietošanas instrukcija
1
Gailenes "Novgorod" gailenes rūpīgi notīra no netīrumiem, mazgā un izgriež kājas. Cepures 30 minūtes vāriet sālītā ūdenī un nometiet caurdurī, lai tās nedaudz izžūtu. Uzkarsē ūdeni ar sāli un etiķi līdz vārīšanās temperatūrai, iemērciet tajā sēnes, vāriet tos 20-30 minūtes un beigās pievienojiet cukuru un garšvielas. Tad visu atdzesē, saliek burkās un sterilizē. Pārklājiet bankas ar steriliem vākiem, satiniet. Pēc kannas apgrieziet otrādi, pārklājiet ar segu un atstājiet atdzist, pēc tam ievietojiet to aukstā pieliekamajā vai citā tumšā, vēsā vietā.
2
Gailenes "Pikantās" gailenes notīra, mazgā, 1 minūti iemērc verdošā sālītā ūdenī, pēc tam pilina caurdurī. Sagrieziet sīpolu četrās daļās. Katru ķiploka daiviņu un piparus sagrieziet 2 daļās. Smalki sagrieziet seleriju. Sajauciet etiķi ar ūdeni, dārzeņiem un garšvielām, uzvāra un vāriet 5-7 minūtes. Sakārtojiet gailenes sterilizētās burkās un piepildiet ar marinādi. Aizveriet vākus, apgrieziet, atdzesējiet un novietojiet tumšā, vēsā vietā uzglabāšanai.
3
Gailenes "Malin" gailenes notīra no netīrumiem, rūpīgi noskalo, piepilda ar aukstu ūdeni un uzliek vidēju siltumu. Vāra līdz vārīšanai apmēram 20-30 minūtes. Pēc tam sēnes izmet caurdurī un atstāj tām glāzi ūdens un nedaudz nosusina. Katliņā ielej etiķi, ūdeni, pievieno sāli, uzvāra marinādi, liek tajā iepriekš vārītas gailenes un vāra 20-25 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet cukuru, garšvielu piparus, kanēli, krustnagliņas un lauru lapu. Atdzesējiet sagatavotās gailenes, ievietojiet tās rūpīgi mazgātajās burkās un ielejiet aukstā marinādē. Pārklājiet burkas ar pergamenta papīru un sasietiet. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.