Tradicionāli, sākot ar pirmo vasaras ražu, mājsaimnieces ziemai marinē gurķus. Lai tie būtu kraukšķīgi un garšīgi, jums jāpievērš uzmanība dažiem kodināšanas procesa smalkumiem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 2-3 kg svaigu gurķu;
- - vairāki diļļu lietussargi;
- - mārrutku lapas;
- - vairākas estragonu un upeņu zari;
- - melnie piparu zirņi;
- - ķiploki;
- - akmens sāls;
- - etiķis;
- - vairākas 3 litru kannas un vāki satīšanai.
Lietošanas instrukcija
1
Pirms sākat gurķu kodināšanu, padariet tos kraukšķīgus, garšīgus un veselīgus, ir svarīgi pareizi sagatavot dārzeņus. Apkopojiet apmēram 2-3 kilogramus svaigu mazu gurķu (kā likums, jo plānāks, jo sulīgāks būs kraukšķis). Noskalojiet tos zem aukstas straumes un pēc tam piepildiet baseinu ar ūdeni, ielieciet tajā dārzeņus un iemērciet 4-6 stundas. Pēc tam tos vēlreiz noskalojiet, nogrieziet galus abās pusēs un lieciet nožūt uz tīras drānas.
2
Sagatavojiet piemērotu daudzumu trīs litru burkas, noskalojiet tos ar ūdeni un veļas ziepēm vai soda un 10 minūtes sterilizējiet krāsnī. Ļaujiet stikla traukam atdzist, pēc tam apgāžiet to, novietojot to uz tīra dvieļa. Turpiniet sagatavot sālījumu (atsevišķā traukā). Katrā burkā jums vajadzēs 2 litrus šķidruma un 4 ēdamkarotes akmens sāls, kā arī 2 ēdamkarotes etiķa (gurķus labāk marinēt un kļūt kraukšķīgiem). Vāra 3-5 minūtes, pēc tam atdzesē.
3
Katrā burkā (kamēr tukša) ielieciet vienu dilles lietussargu un estragonu, 3-5 ķiploka daiviņas un 3-4 upeņu lapas. Pievienojiet pusi mārrutku lapas un dažas jaunas ķiršu lapas. Sāciet gurķu dēšanu burkās, lai tie būtu vertikāli un stingri piespiesti viens otram. No augšas, zem neliela slīpuma, ielieciet otro gurķu rindu un pārklājiet to ar sauju sasmalcinātu ķiploku, papildu dilles lietussargu un estragonu zariņu. Pagatavojiet pēdējo rindu, pievienojot dilles un mārrutku lapu. Ielejiet ar atdzesētu sālījumu (ja jūs tūlīt ielejat karstu, jūs iegūsit nevis marinētus, bet sālītus gurķus). Pārklājiet burkas ar vākiem un atstājiet raudzēties 2 dienas istabas temperatūrā.
4
Atlikušo sālījumu ielej tīros podos un vēlreiz vāra 3–5 minūtes. Noskalojiet gurķus, nenoņemot tos no kārbām ar ūdeni, noņemot balto pārklājumu. Ielejiet karstu sālījumu burkās, pievienojiet vienu svaigu diļļu lietussargu, dažus zirņus melnos piparus un sarullējiet tos (jums vāki iepriekš jāvāra 15 minūtes). Apgrieziet kannas un lieciet atdzist uz dvieļa. Atdzesēti trauki jāuzglabā vēsā vietā. Tagad jūs zināt, kā marinēt gurķus, lai tie būtu kraukšķīgi.