Viens veids, kā saglabāt dārzeņus, ir piepildīt tos ar marinādi. Marinēti dārzeņi tiek pievienoti salātiem, sānu ēdieniem, zupām, kā arī atsevišķi pasniegti kā uzkodas. Turklāt marinēti dārzeņi saglabā dažus labvēlīgos mikroelementus un vitamīnus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- - 10 litri ūdens;
- - 80–120 g 80% etiķa esences;
- - 500 g sāls;
- - 400 g cukura;
- - 40 g mārrutku;
- - 100 g dilles;
- - 50 g selerijas un pētersīļu lapas;
- - 15 g rūgtās paprikas;
- - 5 g lauru lapas;
- - 40 g ķiploku.
Lietošanas instrukcija
1
Pagatavojiet marinādes pildījumu. Noskalo garšvielas. Smalki sasmalciniet ķiplokus, mārrutkus, zaļumus. Ielejiet ūdeni lielā katlā, pievienojiet sāli un cukuru un vāriet 10-15 minūtes. Ielejiet etiķi, pievienojiet garšvielas. Aizveriet pannu ar vāku un atstājiet dienu, lai šķīdums būtu piesātināts ar garšvielu garšu un aromātu. Pēc tam caur marli filtrē gatavo marinādi un uzkarsē.
2
Marinējiet dārzeņus koka mucās vai stikla burkās. Iepriekš mazgājiet un tvaicējiet traukus. Pagatavojiet marinādes no viena veida dārzeņiem vai no to maisījuma (jauktiem dārzeņiem). Kārtojiet dārzeņus - izvēlieties tikai veselus augļus, bez puves, sasitumiem. Pēc tam mazgājiet tos, sagatavojiet kodināšanai, cieši ielieciet traukā, piepildiet ar karstu marinādi un aizveriet vāku.
3
Noņemiet stublājus no gurķiem, skvoša, cukini un tomātiem. Sagrieziet lielus augļus. Bulgāru kāposti noņem augšējās lapas, izgriež celmu, sasmalcina un pārlej ar verdošu ūdeni.
4
Ziedkāpostu galvu sadaliet ziedkopās. Blanšējiet ar 10 g sāls, 0, 5 g citronskābes uz litru ūdens. Burkānus nomizo, vāra 2–4 minūtes un sagriež aprindās. Vāra bietes apmēram stundu, nomizo, noskalo ar aukstu ūdeni. Sakņu dārzeņus sagriež mazos kubiņos, salmiņos vai šķēlēs.
5
2 stundas iemērciet ķiplokus siltā ūdenī, nomizojiet un noskalojiet. Nomizojiet mārrutkus, sarīvējiet vai sagrieziet mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo, sagriež saknes daivu, 2-3 minūtes nolej verdošā ūdenī un pēc tam pārlej ar aukstu ūdeni. Ķirbi nomizo, izņem sēklas, noskalo un sagriež kubiņos.
6
Uzglabājiet marinētus dārzeņus 0–2 ° C temperatūrā. Pēc ielešanas dārzeņi būs gatavi 1, 5–2 mēnešos.
Pievērsiet uzmanību
Bieža marinētu dārzeņu lietošana etiķskābes satura dēļ kaitē zobu emaljai.
Marinētu dārzeņu patēriņš būtu jāierobežo tikai cilvēkiem ar aterosklerozi, hipertensiju, nieru, aknu, sirds un asinsvadu sistēmas, kā arī kuņģa un zarnu trakta slimībām.