Pērkot upju vai jūras zivis, ir ļoti svarīgi spēt noteikt to kvalitāti. Lai nekļūdītos izvēlē, jāpievērš uzmanība tās žaunām, krāsai un acīm, kas ir galvenās pazīmes, kas izceļ zivju svaiguma pakāpi.
Izvēlieties savu recepti
Lietošanas instrukcija
1
Augstas kvalitātes zivīm ir svaiga, ne pārāk izteikta smaka, kas raksturīga noteiktam zivju veidam (jūrai, upei vai ezeram).
2
Kvalitatīvām zivīm ir plakans vēders, tīras, gaišas un nedaudz izliektas acis. Ja svaigas zivis ir iegremdētas aukstā ūdenī, tās nekavējoties nonāk apakšā.
3
Svaigām zivīm ir balta elastīga un blīva gaļa. Svariem cieši jāpieguļ ķermenim, tiem jābūt spīdīgiem, gludiem. Svaru spilgtums norāda, cik svaigas ir zivis. Lai noteiktu zivju kvalitāti, viegli nospiediet to ar pirkstu. Kvalitatīvā un svaigā produktā iegūtā fossa ļoti ātri izzudīs.
4
Svaigu svaigu zivju gļotām vienmērīgi jāaptver visa tās āda. Jo grūtāk ir atdalīt gaļu no kauliem, jo labāks produkts.
5
Svaigās zivīs žaunām ir koši sarkana krāsa. Ja no tā izdalās asinis, tām būs gaišāka krāsa.
6
Svaigi saldētās zivīs žaunām ir pelēcīga krāsa ar nedaudz sarkanu nokrāsu. Saldēts, tam ir bāla krāsa. Lai saprastu, cik svaigas ir zivis, caurdurt liemeni ar sakarsētu nazi. Kvalitatīvs produkts neizstaros nepatīkamu smaku.
7
Nobriedušām zivīm ir brūngana, pelēka vai zaļgana nokrāsa. Šādas zivju gļotas un viss liemenis smaržo nepatīkami. Novājināta produkta acis ir pelēkas, nogrimušas un duļķainas.
8
Lai noņemtu svaigu zivju dubļu smaku, berzējiet tos ar melnajiem pipariem un dillēm. Atstājiet uz 30 minūtēm, pēc tam rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī, nosusiniet un sāciet gatavot, kura laikā pievienojiet arī dilles.
9
Lai novērstu ezera vai upes zivju dūņu smaku, to izķidājiet, notīriet no svariem un kārtīgi noskalojiet stāva sāls buljonā.
10
Lai makšķerēšanas laikā zivis būtu svaigas, turiet tās uz pavāra vai būra ūdenī vai apglabājiet mitrā smiltī. Un, pārvadājot mājās, pārklājiet zivis ar nātrēm vai putnu ķiršu zariem.