1876. gadā publicētajā “Biškopības enciklopēdijā”, kas joprojām nav zaudējusi savu aktualitāti, vispirms tika sniegta informācija par medus viltošanu. Grāmatā norādīts, ka visbiežāk medu gatavo ar cukuru, atšķaidot to ar ūdeni līdz sīrupa stāvoklim un pievienojot visu veidu aromātiskās vielas. Šī masa tika sajaukta ar īstu medu - labākajā gadījumā. Un vissliktākajā gadījumā - alum sajaukts ar medu bija kaitīgs veselībai. Tomēr kopš tā laika ārkārtīgi noderīga produkta viltošanas metodes ir uzlabojušās. Viņi sāka izmantot melasi, saharozi, cieti un daudzus citus piemaisījumus. Tātad, kā atšķirt dabisko medu?
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - ūdens
- - tēja
- - piens
- - uguns
- - plāns zizlis.
Lietošanas instrukcija
1
Medus, kas satur piedevas, nav skaidrs. Tas rada nogulsnes, izkristalizējas vai izskatās nedabiski bālgans (ja neuzmanīgi biškopji nelaida bites nektāra savākšanai, bet gan baroja ar cukuru).
2
Īsts medus ir ļoti smaržīgs, bet tas nav asa smarža. Medum ar piedevām nav acīmredzamas aromāta.
3
Īsts medus stiepjas pēc garas nepārtrauktas auklas, to nolaižot tajā ar plānu nūju, un, kad šis pavediens saplīst, tas pilnībā nolaidīsies un pārvērtīsies kalnā, kas drīz izplatīsies pa medus virsmu un kļūs neredzams. Viltus medus pilēšana ar smidzinātāju no nūjas vai pārāk bieza.
4
Īstu medu viegli iemasē starp pirkstiem un pat iesūc ādā, līdzīgi kā krēms. Viltus izstrādājumam nav tik delikāta tekstūra. No tā veidojas kunkuļi - nevis pieļaujami vaska gabali, bet gan blīvi salipumi.
5
Maisot tēju, īsts medus neizgulsnējas, lai gan dzēriens tajā pašā laikā satumst un kļūst duļķains.
6
Ūdens glāzē varat pievienot pilienu medus. Ja tas ir reāls, piliens nonāks apakšā, neizšķīstot.
7
Ja karstu pienu sarecina ar medu, produktu atšķaida ar cukura sīrupu.
8
Ugunsgrēkā (piemēram, karotē virs plīts degļa) īsts medus nedeg ar zilu liesmu, bet lēnām charcojas.
Pievērsiet uzmanību
Laika gaitā medus kļūst duļķains, sabiezē, cukuri. Tas ir tikai augstas kvalitātes, nevis viltojumu pazīme!
Ja medus uzglabāšanas laikā tiek sadalīts divās kārtās (biezs no apakšas un šķidrums no augšas), tas arī nenozīmē, ka produkts ir viltots. Tomēr šāds medus tiek uzskatīts par nenobriedušu, tas ātri pasliktinās, un labāk to ēst pēc iespējas ātrāk.
Noderīgi padomi
Veikala medum jāatbilst GOST. Uz etiķetes jābūt norādei par šīs GOST numuru. Starp citu, kvalitātes novērtēšanai tiek izmantoti vairāk nekā četrdesmit rādītāji; attiecīgi, jo vairāk tos ir uzrakstīts bankā - jo labāk.
Pērkot medu specializētajos "medus veikalos", ir vērts pievērst uzmanību etiķetēm. Balta etiķete - uz augstākās kvalitātes produkta; Turklāt tur jānorāda medus šķirne, botāniskais tips, savākšanas laiks un vieta, standarts, piegādātāja uzņēmuma nosaukums un adrese.
Saistītais raksts
Kā pagatavot arbūzu un meloņu medu
- kā noteikt medus kvalitāti mājās
- Kā atšķirt īstu medu no viltus