Suluguni siera pīrāgi ir ārkārtīgi populāri Kaukāzā. Parasti tos gatavo no kārtainās mīklas. Šāda veida siera priekšrocība ir tā, ka pildījumam nav jāpievieno nekas cits. Tam ir pietiekami daudz sāls, un garšvielas tam nepiederēs neko raksturīgo.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- milti;
- ūdens
- suluguni siers;
- sviests;
- cepeškrāsns un ēdiena gatavošanas piederumi.
Lietošanas instrukcija
1
Lai pagatavotu pīrāgus ar suluguni sieru, protams, veikalā var iegādāties kārtainās mīklas izstrādājumus. Bet labāk to pagatavot pats. Klasiskai kārtainās mīklas izstrādājumiem ņem miltus un sviestu proporcijā 1: 1. Mīciet miltus ar ūdeni, lai iegūtu mīkstu mīklu. Šajā laikā eļļai jābūt ledusskapī.
2
Rullējiet plānu kūku. Jo plānāka loksne, jo vairāk slāņu var izgatavot, un kārtainās mīklas izstrādājumu kvalitāti precīzi nosaka pēc to skaita. Kulinārijas virtuoziem izdodas izveidot ne vairāk kā divus simtus slāņu un vairāk. Parastā virtuvē ir maz ticams, ka šādu šedevru var izveidot, taču mēģiniet padarīt kūku izrādīties plānu un apmēram vienādu biezumu visā platībā.
3
Vidū ielieciet sviesta gabalu. Aptiniet kūku malas no visām pusēm. To visu salieciet taisnstūrī. Labāk, lai tas būtu plānāks. Reizes, ko jūs saņemat trīs reizes. Ar aci sadaliet taisnstūri 3 platuma daļās. Aptiniet vidū vispirms vienu sānu daļu, tad otru. Salokiet iegūto sloksni uz pusēm, arī platumā. Ielieciet mīklu uz stundu ledusskapī.
4
Izņemiet sloksni un novietojiet to uz galda tā, lai īsās atvērtās sekcijas būtu pa labi un pa kreisi. Formējumu izrullē platumā, pēc tam garumā. Jūs iegūsit garu taisnstūri, kas jums atkal trīs reizes jāpārliec, pēc tam sagriež uz pusēm, atdzesē un izrullē. Procedūru atkārtojiet vēl 3-4 reizes. Šajā formā mīklu var uzglabāt vairākas dienas.
5
Pirms pīrāgu cepšanas izrullējiet to, ko esat nokļuvis vēlama biezuma kūkā. Sagrieziet to kvadrātā. Pagatavojiet suluguni siera pildījumu - vienkārši berziet to. Siera daudzums ir vienāds ar miltu daudzumu. Ja pildījumam pievienosiet 1-2 neapstrādātas olas, tas būs mīkstāks un maigāks. Sieru ērtāk sarīvēt uz rupjas rīves.
6
Stick pasties. Tos var pagatavot gan klasisku pīrāgu formā, uz kuriem uzliek “pigtaili”, gan mazu trijstūru formā. Uz cepešpannas apkaisa miltus, lai konditorejas izstrādājumi nelīp un izliek pīrāgus. Cep tos cepeškrāsnī 230 ° C temperatūrā 15 minūtes.
Noderīgi padomi
Ja jums nav laika gatavot klasisko kārtainās mīklas izstrādājumu, mīciet vienkāršoto. Ņem miltus un sviestu proporcijā 1: 1. Sagrieziet sviestu gabaliņos, sajauciet ar miltiem un visu sasmalciniet ar nazi līdz graudaugu stāvoklim. Pēc tam viegli ielejiet aukstā ūdenī (apmēram 250 g miltu - apmēram 6 glāzes). Mīciet mīklu līdz gludai, pēc tam ietiniet folijā un pusstundu vai stundu ledusskapī. Izrullējiet taisnstūri, salieciet to trīs un divas reizes, kā aprakstīts pirmajā receptē, un atkal atdzesējiet. Pietiek, lai vienu reizi veiktu šo procedūru. Pēc tam, kad mīkla ir nedaudz atdzisusi, izrullē to vēlamā biezuma slānī, sagriež taisnstūros un izklāj pildījumu. Atlikušās darbības ir tieši tādas pašas kā gatavojot pīrāgus no klasiskās mīklas.