Vasaras sezona ir laiks, kad mājsaimnieces sāk dārzeņu, augļu, ogu konservēšanu. Daudzi cilvēki mīl šāda veida sagataves kā ievārījumu, kas nedaudz atšķiras no visiem pārējiem. Šīs delikateses gatavošana ir vienkārša, ja jūs zināt dažus tās pagatavošanas noteikumus.
Izvēlieties savu recepti
Izejvielas ievārījumam
Lai pagatavotu labu ievārījumu, pirmkārt, jums jāzina, kā izvēlēties tam izejvielas, tas ir, augļus, dārzeņus vai ogas, no kurām tas tiks pagatavots. Augļiem, kas nonāk kārumā, jābūt pilnīgi veselīgiem un labākiem, nedaudz nenogatavinātiem. Tad ir pārliecība, ka tie neizvārīsies un pārvērtīsies ievārījumā.
Daudzi augļi nesatur pietiekami daudz pektīna, kas ir ļoti svarīgi, gatavojot ēdienu, kā arī skābi. Zinot to, šie elementi ir jāpievieno, gatavojot desertu. Jūs varat pievienot citronskābi, pašu citronu vai tā sulu (apmēram 30 ml uz 1 kg izejvielu). Pektīnu parasti pievieno augļiem, piemēram, cidonijām, bumbieriem, āboliem. Noteikti pievienojiet to, gatavojot ievārījumu no cukini, melones, arbūza. Pektīns jāpērk dabīgs. Kā to lietot, ir aprakstīts uz produkta iepakojuma.
Kā pagatavot ievārījumu
Lai delikatese izrādītos garšīga un kvalitatīva, ir nepieciešams stingri ievērot recepti, gatavošanas un uzglabāšanas metodes. Ievērojiet dažus svarīgus noteikumus.
- No tā obligāti jānoņem daudzas mīļotās putas ar ievārījumu, jo tas vēlāk var kaitēt produkta uzglabāšanai: tas var kļūt skābs.
- Maisīšanai izmantojiet koka (!) Karoti vai lāpstiņu.
- Svarīgs nosacījums! Nesagremdējiet desertu. Pārgatavots ievārījums zaudē visas savas īpašības: krāsu, garšu, aromātu. Jebkuram ievārījumam vajadzētu saglabāt to augļu aromātu, no kuriem tie ir pagatavoti.
- Ir jāpārliecinās, ka pēc vārīšanas augļu šķēles ir caurspīdīgas un neskartas. Un tāpēc, tiklīdz viņi redzēja, ka tas ir sasniegts, bija jāpārtrauc gatavot.
- Ievārījuma vārīšana ir vēlama vairākos posmos. Pauzes starp brūvējumiem var būt vairākas stundas. Jūs varat gaidīt, līdz tas pilnībā atdziest. Pauzes laikā augļus iemērc sīrupā. Gatavošanas beigās ievārījuma konsistence būs vajadzīgajā kvalitātē.