Smaržīgais karstvīns ir pazīstams kopš viduslaikiem. Garšvielu augsto izmaksu dēļ tas bija viens no veidiem, kā parādīt, cik bagāta ir ģimene, ļaujot sev dzert šādu dzērienu salnajās dienās. Vēlāk karstvīns daudzās valstīs kļuva par neaizvietojamu Ziemassvētku dzērienu. Karsts, izejošs mutes dzirdinošs tvaiks, tas tiek pildīts pudelēs stendos ar sniegotiem dzirkstošajiem gadatirgiem un noteikti tiks pagatavots mājās saskaņā ar nacionālajām un ģimenes receptēm.
Izvēlieties savu recepti
Klasiskais austriešu stila karstvīns
Ar šo karstvīnu pēc iespējas vairāk tiek saistīti sniegoti Alpi un Vācijas sniega klātas pilsētas, kurām jums būs nepieciešams:
- 10 krustnagliņu krustnagliņas;
- 4 apelsīni;
- 2/3 tases brūnā cukura;
- 2 kanēļa standziņas;
- 1 ½ litru sarkanvīna (merlot vai syrah);
- 1 glāze ruma.
No apelsīniem noņemiet mizu un izspiediet sulu no mīkstuma. Trīs litru katliņā uz vidējas uguns uzkarsē sulu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno 1/3 glāzes silta ūdens, cukuru un, maisot, uzvāra. Kad cukurs izšķīst, samaziniet siltumu, pievienojiet kanēļa standziņas un pusi apelsīna miziņas, krustnagliņas. Vāra uz lēnas uguns, līdz apmēram 15 minūtes parādās raksturīgais aromāts. Nogaršojiet garšvielu maisījumu un, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru. Ielejiet vīnu, cieši neaptveriet un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, neļaujot vārīties. Pievienojiet rumu, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes. Celms un ielej karstumizturīgās krūzes. Karstvīna glāzes jūs varat izrotāt ar atlikušās apelsīna mizas svītrām.
Skandināvu karstvīns
Karstvīns tiek gatavots arī Skandināvijas valstīs, bet to sauc par iesmu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- ½ glāzes mīkstu zelta rozīņu;
- 10 krustnagliņu pumpuri;
- miziņa no 2 apelsīniem;
- ½ glāzes cukura;
- 2 kanēļa standziņas;
- 6 kastes kardamona;
- 1 ½ litru sarkanvīna;
- 3 tases portvīna (berzēt);
- 1/3 glāzes grauzdētas mandeles.
Ielieciet rozīnes nelielā bļodā un piepildiet to ar degvīnu. Pārklājiet ar salīmējošu plēvi vai šķīvi. Ievietojiet krustnagliņas apelsīna miziņā.
Pannā vāra pietiekami daudz šķidrā sīrupa no ½ glāzes ūdens un cukura. Samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma un ielieciet sīrupā kanēļa, kardamona un apelsīna miziņu, kas pildīta ar krustnagliņām. Gatavojiet, maisot, apmēram 15 minūtes, līdz parādās patīkams aromāts. Ielejiet vīnu, pārklājiet, atstājot nelielu atstarpi un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu. Pievienojiet portu, izmērcētas rozīnes un degvīnu, labi samaisiet un vāriet apmēram 5 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet cukuru. Celms un pasniedz.