Kvartāra sāls (ir arī nosaukumi “kvartārs” un “melnais”) - sāls, “pagatavots” Svētās nedēļas laikā trešdienas vakarā tīrā ceturtdienā, kas apveltīts ar īpašu maģisku spēku. Senie slāvi izmantoja sāli dažādās ceremonijās. Tad tika uzskatīts, ka sāls atgrūž kaitīgus spēkus un aizsargā cilvēkus. Melnais sāls ir garšīgs un veselīgs. Ar to garšoti ēdieni ir smaržīgāki.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Čuguna kastrolis
- Zemes ieraugs (vai rudzu milti)
- Rupja sāls
- Koka karote
- Auduma maisiņš vai stikla burka gatavās sāls uzglabāšanai
Lietošanas instrukcija
1
Lai ceturtdienas sāls izrādītos garšīgs un netiktu sadedzināts gatavošanas laikā, jums jāizmanto čuguna kastrolis. Ja šādu ēdienu nav, sāli var kalcinēt visos citos biezu sienu traukos, bet, ja iespējams, nelietojiet alumīniju. Lai sāls ilgstošas vārīšanas laikā augstā temperatūrā neuzsūc kaitīgos smagos metālus.
2
Uzkarsētā pannā ielej sāli un rudzu miltus. Pamazām paaugstinot temperatūru, visu gatavošanas laiku sajauciet sāli ar miltiem pulksteņrādītāja virzienā. Sajaukšanai labāk ir izmantot koka karoti vai lāpstiņu. Kalcinēšana ilgst diezgan ilgu laiku, līdz sāls un milti satumst.
3
Tiklīdz sāls mainīs krāsu, izslēdziet plīti un atstājiet gatavo sāli uz plīts līdz pusnaktij. Pēc pusnakts sāls jālej biezā audekla maisiņā vai stikla burkā, kurai arī būs jābūt cieši aizkorķētai. Tetrahidrāta sāls ir gatavs, un to var izmantot pārtikai.
4
Ja jums nav kvasa, varat izmantot izmērcētu rudzu vai Borodino maizi proporcionāli 1 kg rupjā sāls - 5 kg maizes. Šīs sastāvdaļas sajauc, pēc tam sagatavoto maisījumu ievieto uzkarsētā krāsnī līdz 250 grādiem un cep, līdz maize kļūst melna. Pēc tam maisījums ir jāsasmalcina un jāizsijā caur sietu.
5
Katrā ciematā bija sava šāda melnā sāls recepte. Piemēram, Kostromā gatavošanas procesā parastajam sālim tika pievienoti parastie augi: organiskais majorāns un piparmētra. Tādējādi šī sāls nosaukums ir Kostroma melnais sāls.
Pievērsiet uzmanību
Ceturtdienas sāls pagatavošanai nevar izmantot mazu jodētu sāli.
Saistītais raksts
Kas ir četrvērtīgais sāls