Sautējums ne velti pieder svarīgu stratēģisko krājumu kategorijai. Rūpnīcā izgatavoto sautējumu gadiem ilgi var uzglabāt bez sabojāšanas. Mājās gatavots sautējums nevar lepoties ar tik ilgu glabāšanas laiku, mājās ir grūti radīt tam nepieciešamos sterilos apstākļus. Bet tas būs garšīgi, tas noteikti.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 3-4 kg cūkgaļas
- 3-4 kg. liellopa gaļa
- 2 l ūdens
- 3 ēd.k. sāls
- garšvielas
Lietošanas instrukcija
1
Sautētai cūkgaļai vajadzētu būt diezgan taukainai. Lai samazinātu galaprodukta izmaksas, jūs varat ņemt cūkgaļas galvu, tajā ir pietiekami daudz tauku un gaļas. No vienas galvas jūs noņemsit apmēram 4 kg mīkstuma. Liellopu gaļa arī nav nepieciešama, lai ņemtu visvairāk izvēlēto, ņem parasto gaļu bez kauliem, jūs pat varat ar vēnām.
2
Gaļu sagrieziet 2-3 cm šķēlēs, mazākos taukos - 1 cm. Visu ielieciet katliņā, pievienojiet ūdeni un uzlieciet uz spēcīgas uguns. Nepalaidiet garām vārīšanās brīdi, lai nekavējoties noņemtu no virsmas radušās putas. Tiklīdz pannas saturs vārās, samaziniet siltumu līdz minimumam, sautējiet gaļu apmēram 3-4 stundas. Pusstundu pirms vārīšanas pannā pievienojiet sāli un garšvielas - lauru lapas, melnos piparu graudus, piparus.
3
Sagatavojiet kannas sautējumu ripināšanai, labāk ir ņemt mazos pa 500-800 ml. Ielieciet gaļu kopā ar buljonu burkās, pārklājiet katru no tām ar dzelzs vāku, 20-30 minūtes sterilizējiet sautējumu verdošā ūdenī.
4
Lai sterilizētu, ņem lielu pannu ar platu dibenu, uz tās dibena liek vairākās kārtās salocītu dvieli, pannā liek gaļas burciņas un aizpilda atstarpi starp tām ar karstu ūdeni tā, lai tā tos nosedz uz pleciem.
5
Ugunsgrēks zem pannas nedrīkst būt ļoti liels, pietiekami, ja ūdens pastāvīgi atrodas uz vārīšanās robežas. Ar knaiblēm aiz kakla izņemiet no ūdens sterilās burkas, aizveriet ar šuvju mašīnu un aptiniet ar segu tā, lai sautējums lēnām atdziest. Pēc dienas bankas var nosūtīt glabāšanai.
Noderīgi padomi
Mājas sautējumu labāk uzglabāt ledusskapī un lietot vairākas nedēļas.