Pateicoties šai receptei no franču virtuves, jūs ne tikai iepriecināsiet viesus ar oriģinālu ēdienu, bet arī iemācīsities pagatavot īstu Bearnes mērci.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - tīģergarneles
- - baziliks
- - sāls
- - 100 g krējuma
- - 240 g krabju gaļas
- - pētersīļi
- - 2 olu dzeltenumi
- - 20 ml sausa baltvīna
- - svaigs estragonu (pietiek tikai ar 5 g)
- - melnie malti pipari
- - 1 citrona sula
- - 400 g sviesta
Lietošanas instrukcija
1
Vispirms pagatavojiet Bearnesa mērci. Eļļu sasmalcina, sajauc ar baltvīnu un olu dzeltenumiem. Sakuļ masu ar mikseri vai parasto slotiņu. Maisījumam vajadzētu būt tvaika vannā, to saputot nedrīkst būt vairāk kā 3 minūtes. Pastāvīgi maisot masu, tajā ielej kausētu sviestu. Pēc vēlēšanās pievienojiet sāli, melnos piparus un citrona sulu.
2
Garneles ir notīrītas no čaumalām, bet nenoņemiet astes ādu. Veiciet nelielus iegriezumus un noņemiet zarnu vēnas. Ielieciet garneles uz salvetes un viegli sakuliet, lai veidotu sagataves ovālu formā. Sagataves vislabāk eļļot ar sviestu vai olīveļļu.
3
Apvienojiet sasmalcinātu krabju gaļu, pavasara sīpolu un krējumu. Garneles dažas minūtes vāra uz lēnas uguns, pēc tam ļauj atdzist. Jūs varat tos ievietot ledusskapī uz 10-15 minūtēm.
4
Katras garneles vidū nelielas bumbiņas formā ielieciet krabju gaļas pildījumu. Aptiniet garneļu malas, lai bumbiņu izveidotu ar zirgasti. Lai sagatavi saglabātu šādā formā, iesaiņojiet to ar salīmējošu plēvi un kādu laiku ievietojiet ledusskapī.
5
Pasniedzot trauku uz galda, jūs varat to garšot ar vārītu mērci vai pasniegt atsevišķi. Turklāt katru bumbiņu var dekorēt ar zaļumiem vai piparmētru lapu.