Ir ēdieni, kas izskatās ļoti svētku, nosaukums skan ļoti svinīgi, un ēdiena gatavošana ir tik vienkārša, ka vispieredzējušākā mājsaimniece tos var pagatavot. Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm "Gourmet" ir tikko iekļauta šādā kulinārijas sarakstā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- liellopa mīkstums - 600 g;
- burkāni - 1 gab;
- žāvētas plūmes - 200 g;
- saldais kečups - 300 g;
- kartupeļi - 1 kg;
- sausi vai svaigi aromātiski augi - timiāns
- baziliks
- salvija;
- sausais sarkanvīns - 200 ml;
- sāls
- malti melnie pipari.
Lietošanas instrukcija
1
Noskalojiet liellopu gaļu, noņemiet visas plēves un vēnas. Sagrieziet mazos gabaliņos, aptuveni izmēra sērkociņu kastē.
2
Paņemiet blīvas lielas skābo šķirņu žāvētas plūmes. Apgriezt plūmes verdošā ūdenī trīs līdz piecas minūtes. Noskalojiet zem tekoša ūdens un kārtojiet. Noņemiet sliktās ogas, pārliecinieties, ka nav sēklu vai gružu. Vēlreiz noskalojiet un ļaujiet ūdenim notecēt.
3
Sarīvē burkānus uz rupjas rīves.
4
Apvienojiet liellopa gaļu, burkānus, žāvētas plūmes, sāli un maltos melnos piparus. Pievienojiet kečupu un samaisiet tā, lai visas sastāvdaļas to pārpludinātu. Ja kečups ir biezs, vienkārši visu ielieciet traukā ar vāku, aizveriet vāku un labi sakratiet. Kečups un garšvielas tiek sadalīti vienmērīgi.
5
Liekam liellopu gaļu 12–24 stundas. Šajā laikā gaļa tiks marinēta. Gatavošanas laiks tiks samazināts, un liellopu gaļa būs sulīga un mīksta.
6
Izņemiet marinētu liellopu gaļu. Sakārtojiet to keramikas partijas podos. Apmēram 1/3 no kopējā daudzuma piepildiet podus ar liellopu gaļu. Virsū liek mizotus un sasmalcinātus kartupeļus. Pievienojiet vārītu ūdeni, lai pārklātu kartupeļus. Porciju podus var aizstāt ar lielu grauzdēšanas pannu ar vāku vai katlu ar biezām sienām un apaļu dibenu.
7
Ielieciet podi cepeškrāsnī un vāriet apmēram pusstundu 200 - 220 grādu temperatūrā. Tad katliem pievienojiet sarkanvīnu un sausos garšaugus. Ja zaļumi ir svaigi, tos ieliek traukā 5 līdz 10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un vāriet vēl stundu.
Pievērsiet uzmanību
Keramikas cepšanas traukus ievieto tikai aukstā cepeškrāsnī un karsē pakāpeniski, lai keramika nesaplaisātu no pēkšņām temperatūras izmaiņām.
Noderīgi padomi
Šādā veidā marinētu gaļu var ne tikai cept cepeškrāsnī. To var sautēt parastā pannā, nepievienojot ūdeni, vīnu un kartupeļus. Šajā gadījumā sānu ēdienam varat izvēlēties vārītus rīsus.
Gatavojot cepeškrāsnī, katliņu saturs bieži izšļakstās un apdegumus. Cepeškrāsni no šādas nogulsnes iztīrīt var būt ļoti grūti, un nākamreiz, kad to lietosit, cepeškrāsns var ļoti smēķēt. Lai tas nenotiktu, cepeškrāsnī zem restītes ar katliņiem ievieto cepešpannu. To būs daudz vieglāk mazgāt, bet krāsns necietīs.