Liellopu gaļa, kas vārīta folijā cepeškrāsnī, ir maiga delikatese, kas burtiski kūst mutē. Trauka būtība (ar nelielām iespējām) ir tāda, ka liellopu gaļu vispirms marinē ar gabalu vairākas stundas - no viena līdz divpadsmit, un pēc tam kopā ar marinādi cep folijā. Tāpēc kulinārijas iztēlei ir milzīgs lauks, un ir arī daudz iespēju cepšanai. Piedāvātajā receptē ir aprakstītas vairākas veiksmīgākās marinādes iespējas, un līdz ar to arī šī ēdiena pagatavošanas iespējas. Un kuru izvēlēties, ir atkarīgs no jums!
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 800-1000g liellopa mīkstuma.
- Citronu-dzērveņu marinādei: ½ glāzes svaigi spiestas dzērveņu sulas
- ¼ glāzes sviesta
- ½ glāze medus
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- 2 ēdamkarotes Dižonas sinepju
- sasmalcinātas pētersīļi
- sāls.
- Sarkanvīna marinādei: 0, 5 litri sausa sarkanvīna
- 1 liels sīpols
- 2 ķiploka daiviņas
- pētersīļi un dilles
- pāris zirņu melno piparu
- lauru lapa
- krustnagliņas.
- Citronu eļļas marinādei: 6 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ēdamkarotes citrona sulas
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote maltu melno piparu
- 1 tējkarote rīvēta svaiga ingvera
- 1 liels sīpols
- 2 krustnagliņas malta ķiploka
- garšvielas
- zaļumi pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Vārot citronu-dzērveņu marinādi. Sildiet sviestu pannā. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas - dzērveņu un citronu sulas, medu, sinepes, garšaugus. Visu sajauciet, sāli, uz lēnas uguns karsējiet, nepārtraukti maisot, 5 minūtes.
2
Sarkanvīna marinādes vārīšana. Izlejiet nomizotos ķiplokus caur ķiplokiem vai berzējiet uz smalkas rīves. Sagrieziet sīpolu plānos gredzenos. Smalki sagrieziet pētersīļus un dilles. Ielieciet traukos visas sastāvdaļas: sīpolu, ķiplokus, garšaugus, piparus, lauru lapu, krustnagliņas pumpuru. Ielejiet sarkanvīnu, kārtīgi samaisiet. Novietojiet podu uz vājākās uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2 minūtes. Beigās - sāls.
3
Citronu eļļas marinādes sagatavošana. Pannā apvienojiet olīveļļu un citronu sulu. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas - sāli, piparus, ingveru, rīvētu sīpolu, ķiplokus, garšaugus, garšvielas. Visu kārtīgi samaisa.
4
Galvenā recepte. Nomazgājiet celulozes gabalu, nosusiniet ar papīra dvieli. Izklājiet foliju divos slāņos, ielieciet ceturtdaļu apelsīna mizas ar balto pusi uz leju centrā. Apelsīna mizu ievieto tā, lai gaļa pēc tam nedeg un iegūtu papildu aromātu. Paceliet folijas malas uz augšu, tādējādi izveidojot podu. Ielejiet kādu no marinētiem gurķiem, no kuriem izvēlēties. Aptiniet folijas malas. Atstājiet 1 stundu gaļas marinēšanai.
5
Kad stunda ir pagājusi, ielieciet gaļu folijā uz cepešpannas un ievietojiet uzkarsētā temperatūrā līdz 220 ° C. Cep līdz vārīšanai - apmēram 1, 5 stundas.
Gatavo gaļu izņemiet no cepeškrāsns, nesaturot foliju, lieciet uz trauka, pasniedziet to gan karstu, gan aukstu ar dārzeņiem.
Noderīgi padomi
Ja vēlaties, lai gaļai būtu zeltaini brūna garoza, kad gaļa ir gatava, izveidojiet caurumu folijā un turpiniet cept vēl 15-20 minūtes.