Marokas virtuve ir viena no daudzveidīgākajām pasaulē, ko izskaidro Marokas ciešā mijiedarbība ar citu valstu kultūrām. Liellopu gaļa ir ļoti garšīga, ja to ievietojat Marokas stilā ar žāvētiem augļiem un vīnu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - 30 ml olīveļļas;
- - 600–700 g liellopu gaļas;
- - vidējs sīpols;
- - 5 cm ingvera sakne;
- - ķiploka daiviņa;
- - puse ēdamkarotes zemes piparmētru un zemes kanēļa;
- - 240 ml sausa sarkanvīna;
- - 90 g tomātu pastas;
- - ēdamkarote medus;
- - šķipsniņu sarkano piparu pārslu;
- - puse tējkarotes sāls;
- - 720 ml ūdens;
- - 7 žāvētu aprikožu gabali;
- - Sauja kauliņu rozīņu.
Lietošanas instrukcija
1
Liellopu gaļu sagriežam mazos gabaliņos, izspiež ķiplokus, sasmalcina sīpolu, sarīvē ingveru. Pannā ar biezu dibenu un augstām sienām uz vidējas uguns karsē olīveļļu. Apcepiet liellopa gaļu 15 minūtes. Pievienojiet sīpolu, ķiploku un ingveru, apcepiet 5 minūtes, maisot. Gaļu sezonai pievieno ar garšvielām un kanēli, sautē vēl 1 minūti.
2
Ielejiet vīnu pannā, samaisiet gaļu, ļaujiet vīnam nedaudz iztvaikot un ielejiet ūdeni. Pievienojiet tomātu pastu, medu, sarkano piparu pārslas un sāli. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas tā, lai medus un tomātu pasta būtu pilnībā izšķīdusi, uzkarsējiet buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet temperatūru līdz minimumam un vāriet liellopa gaļu vienu stundu zem slēgta vāka.
3
Pēc stundas gaļai pievieno žāvētus aprikozes un rozīnes, kas sagrieztas mazos gabaliņos, vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes bez vāka, lai mērce sabiezētu. Pasniedziet gatavo ēdienu ar rīsiem.
