Gulašs - nacionālie ungāru ēdieni, sautēta liellopa vai teļa gaļa ar dārzeņiem un speķi. Pikanta un aromātiska gaļa ar mērci, tas ir ļoti ēstgribu un skaists ēdiens.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Teļa gaļas gulašam:
- 500 g teļa gaļas;
- 2 ēd.k. kviešu milti;
- 2 ēd.k. olīveļļa;
- 2 galvas baltā sīpola;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 ēd.k. zemes ķimenes;
- 1 ēd.k. saldā paprika;
- 400 g konservētu sasmalcinātu tomātu;
- 2 burkāni;
- 2 saldie pipari;
- 1 tase liellopa buljona;
- 150 ml sausa sarkanvīna;
- 0, 5 ēd.k. skābs krējums;
- pētersīļi.
- Gulašam ar sēnēm:
- 300 g teļa gaļas;
- 2-3 ēd.k. augu eļļa;
- sāls;
- pipari;
- salds sarkans paprika;
- 1/2 ēd.k. karsts ūdens;
- 1/2 ēd.k. sarkanvīns;
- 2 sarkanie paprikas;
- 2 zaļie paprikas;
- 2 sīpolu galvas;
- 100 g šampinjonu.
Lietošanas instrukcija
1
Teļa teļa gulašs
Teļa gaļu nomazgā ar aukstu ūdeni, nosusina ar papīra dvieļiem, sagriež mazos, apmēram 2, 5–3 centimetrus garos gabaliņos, liek gaļu bļodā, pārlej ar miltiem, gaļu kārtīgi izrullē miltos no visām pusēm.
2
Paņemiet pannu ar augstām pusēm, apakšā ielejiet 1 ēdamkaroti olīveļļas, uzlieciet uguni, uzkarsējiet, samaziniet siltumu līdz vidēja lieluma, ielieciet gaļu pannā un cepiet līdz brūnai, ja visi puse mārciņas teļa neietilpst pannā, pēc tam apcepiet pa porcijām - tas ir vēl labāk. Ielieciet ceptu gaļu atsevišķā bļodā.
3
Nomazgājiet, mizojiet un smalki sasmalciniet sīpolu, smalki sasmalciniet ķiplokus, pannā ielejiet vairāk eļļas, apcepiet sīpolu, ķiploku 2 minūtes, pievienojiet papriku un ķimeņu sēklas, pagatavojiet vēl 3-4 minūtes, neaizmirstot nepārtraukti maisīt. Nomazgājiet, nomizojiet burkānus, sagrieziet strēmelītēs, mazgājiet un sasmalciniet saldos piparus plānās sloksnēs, sasmalciniet tomātus, pievienojiet dārzeņus un gaļu sīpoliem un garšvielām, pārklājiet pannu ar vāku, sautējiet 10 minūtes.
4
Pievienojiet buljonu un sarkanvīnu, sāli, piparus, labi samaisiet, vēlreiz aizveriet vāku un vāriet uz ļoti, ļoti maza uguns 1.15-1.30. Pievienojiet pusi glāzes skāba krējuma 10 minūtes līdz vārīšanai, pasniedziet, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.
5
Gulašs ar sēnēm
Teļa gaļu nomazgā aukstā tekošā ūdenī, nosusina ar papīra dvieļiem, sagriež mazos kubiņos, ar sānu 2–3 centimetrus. Ielejiet augu eļļu dziļā pannā, uzkarsējiet, ielieciet pannā gaļu, sāli, piparus, samaisiet, viegli apcepiet.
6
Nomazgājiet, smalki sasmalciniet papriku, pievienojiet gaļai, samaisiet, ielejiet karstu ūdeni un vīnu, vāriet gaļu 30-45 minūtes, pārliecinoties, ka gaļa visu laiku ir pārklāta ar šķidrumu un pēc vajadzības pievienojot ūdeni.
7
Nomazgājiet papriku, pārgrieziet uz pusēm, noņemiet starpsienas un sēklas, spraudeņus. Sēnes nomazgājiet, smalki sasmalciniet, apcepiet, pievienojiet gulašam, nomazgājiet un nomizojiet sīpolus, sagrieziet plānās sloksnēs, sasmalciniet piparus sloksnēs, pievienojiet gaļai un sautējiet vēl 20-30 minūtes. Sāli, piparus, ja nepieciešams, pasniedz, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.