Ir desmitiem recepšu, kā pagatavot zosu. Cepeškrāsnī cepta zoss ir Ziemassvētku vai Jaunā gada galda galvenā dekorācija. Zoss, kas cepta ar medu, ir patiesi sulīga un garšīga. Neskatoties uz to, ka tas ir ļoti "darbietilpīgs" putns, zosu sagatavošana saskaņā ar šo recepti ir tā vērts.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- zoss 1 gab.
- medus 100 g
- liela sīpola galva 1 gab.
- apelsīns 1 gab.
- ķiploku galva 1 gab.
- sāls
- kartupeļi 12 gab.
- burkāni 3 gab.
- No garšvielām:
- malti melnie pipari
- svaigs timiāns
- svaiga rozmarīna
- Par mērci:
- 1 ēd.k. sausais baltvīns
- ciete
Lietošanas instrukcija
1
Rūpīgi nomazgājiet zosu liemeni. Ja atradīsit uz tā atlikušās spalvas - dziediet tās. Caurdur zosu ar zobu bakstāmo. Jo biežāk injekcijas, jo labāk. Sāls, pipari zoss iekšpusē. Ārā liemeni sarīvē ar iepriekš sagatavotu sāls, melno piparu un sasmalcinātu ķiploku maisījumu. Atstājiet to pusstundu marinēšanai.
2
Uz pusi apelsīnu un sīpolu. Iekšpusē ielieciet pusi sīpolu, no ķiplokiem nogrieziet galvas augšdaļu un ielieciet tajā pašā vietā, pēc tam ielieciet pusi no apelsīna. Pēc tam atkārtojiet pasūtījumu: sīpolu un apelsīnu. Kad esat piepildījis iekšpusi, ielieciet pāris zariņus rozmarīna.
3
Zosu virsū ielej ar medu, un rokas to vienmērīgi izlīdzina pa visu virsmu, apkaisa ar timiāna lapām.
4
Ievietojiet zosu pannā, cieši pārklājiet to ar folijas loksni un nostipriniet tā, lai tā neizlidotu. Pusstundu panna uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 200 ° C, samazinot līdz 160 grādiem. Pēc pusstundas noņemiet folijas loksni, virsū ielejiet zosu ar pašas piešķirto sulu un taukiem. Pēc tam atkārtojiet procedūru ik pēc 20 minūtēm. Optimālais zosu cepšanas laiks ir apmēram divas stundas.
5
Pēc divām stundām noņemiet zosu, gandrīz visus izdalītos taukus izlejiet atsevišķā traukā. Atstājiet pannā apmēram 2-3 ēdamkarotes.
6
Kartupeļus un burkānus nomizo, sagriež lielos gabaliņos, noliek blakus zoss un sajauc ar taukiem. Vēlreiz 1 stundu ielieciet zosu, kas cepta ar dārzeņiem. Uzglabājiet to krāsnī līdz zeltaini brūnai. Pēc tam izņemiet to un cepiet dārzeņus vēl 15 minūtes 200 ° C temperatūrā.
7
Tagad pagatavojiet mērci. Zosu taukiem pievieno ēdamkaroti sausā baltvīna. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ielejiet iegūto šķidrumu katliņā, pievienojiet tur aukstā ūdenī atšķaidītu cieti, sāli un samaisiet.
8
Zosi pasniedz uz galda ar dārzeņiem. Pārlejiet visu mērci tam vai pasniedziet mērci atsevišķā mērces laivā.