Plekste izceļas ar gardu maigu, baltu gaļu, no kuras var pagatavot visdažādākos ēdienus. Labs zivju papildinājums ir baltais vīns, ko var pievienot tieši gatavošanas procesā. Tas zivīm piešķir smalkāku garšu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Zivis - 150g;
- sīpols - 5g;
- pētersīļi - 5g;
- estragonu - 10g;
- baltvīns - 10ml;
- sēnes - 10 g;
- krabju gaļa - 10g;
- baltā mērce - 80g;
- citronu sula;
- kartupeļi.
- Par balto mērci
- Buljons - 1l;
- milti - 50g;
- sviests - 50g.
Lietošanas instrukcija
1
Plekstes veikalos varat izvēlēties saldētas vai atdzesētas. Pēdējais ir vēlams, jo tajā glabājas visas derīgās vielas, un šādu zivju gaļa ir maigāka. Kas jums jāpievērš uzmanība, izvēloties atdzesētas zivis. Šādas zivs acīm jābūt caurspīdīgām, izliektām. Svari, kas cieši piespiesti pie ķermeņa, ir ar spožu krāsu. Nospiežot zivis ar pirkstu, izveidojas padziļinājums, kas ātri iztaisnojas. Izķidātu zivju gaļa ir cieši pie kauliem un cieta tekstūra.
2
Notīriet zarnas un izskalojiet zivis zem auksta ūdens. Dziļā pannā ielej buljonu, vīnu, smalki sagrieztus pētersīļus un sautē zivis.
3
Sēnes un kartupeļus vāra atsevišķi. Izgrieziet krabju gaļu.
4
Uz pusi atlikušo buljonu no zivju sautējuma un pievienojiet tam balto mērci. Ļaujiet maisījumam vārīties un izkāš. Pēc tam, kad tas atkal vārīts, pievienojiet smalki sagrieztu estragonu, sviestu un citronu sulu.
5
Noņemiet gatavās zivis no pannas un ielieciet lielā šķīvī ar sāniem. Virsū ielieciet sēnes un krabju gaļu, un kartupeļus, kas sagriezti aprindās zivju sānos. Ielejiet sagatavotās zivis ar iegūto mērci. Pasniedz ar sausu baltvīnu.
6
Gatavojot balto mērci, sildiet pannu un izkausējiet sviestu. Pievienojiet izsijātus miltus un ātri apmaisiet, nepārtraukti maisot. Sāciet lēnām ievadīt zivju krājumus, lai neveidotos gabaliņi. Gatavojiet mērci 40-45 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nebūtu gabaliņu un mērce nedeg. Izkāš gatavo mērci.