Dažreiz pēc svētkiem ir palikušie apelsīni, no kuriem jūs varat pagatavot brīnišķīgu desertu - karamelizētus apelsīnus. Pēc dažām ziņām, recepte nonāca pie mums no Beļģijas, pēc citiem - no Spānijas. Senatnē saldumu ražošanā cukura vietā tika izmantots medus. Mūsu laikabiedri apelsīnus izmanto karamelē ar tēju vai kā kūku vai konditorejas izstrādājumu rotājumu.
Izvēlieties savu recepti
5 vidēja lieluma apelsīnus mazgā un sagriež apmēram puscentimetra biezos apļos. Padomus neizmanto.
Pannā ielej ūdeni (0, 5 litrus), pievieno sasmalcinātus augļus, vāra 3-4 minūtes, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam receptē neizmanto ūdeni.
Tad apelsīnu apļus izklāj uz sausa trauka vai dvieļa un nosusina. Nav nepieciešams gaidīt, līdz tie atdziest.
Katliņā vai dziļā pannā ielej cukura slāni, uz kura pievieno apelsīnu kārtu. Tātad pārmaiņus augļu un cukura slāņi. Virsū jābūt cukuram. Par 5 apelsīniem ņem mārciņu cukura. Tad piepildiet to visu ar glāzi ūdens. Gatavošanas procesā jūs varat pakāpeniski pievienot vēl vienu glāzi ūdens.
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties samazina siltumu un pārklāj traukus ar vāku.
Karamelizēti apelsīni jāvāra pusotru stundu. Gatavību nosaka miza. Ja tas kļuva mīksts - augļi ir gatavi.
Apelsīnu šķēles izklāj uz trauka vai papīra dvieļa un žāvē istabas temperatūrā.
Šādi sagatavoti apļi paliek mīksti. Lai iegūtu cieti karamelizētus apelsīnus, šķēles izklāj uz cepešpannas ar pergamenta papīru un nosūta cepeškrāsnī, kur tās 15 minūtes atstāj 120 grādu temperatūrā. Lai šķēles neizdegtu, jūs varat samazināt uguns spēku līdz 90 grādiem un zemāk.
No cepeškrāsns izņemtos apelsīnu apļus var ēst kā gatavu trauku vai izmantot apelsīnu pagatavošanai šokolādē.
Labāk ir ņemt tumšo šokolādi, izkausēt to mikroviļņu krāsnī, pievienojot dažus pilienus ūdens. Izkausētajā masā iemērciet apelsīnu šķēles un lieciet nožūt uz folijas vai salipināt plēvi.
Karameļu apelsīna šķēles gan šokolādē, gan bez tās neatstās vienaldzīgus saldumu cienītājus.
- Karamelizētas apelsīni
- Maskēti apelsīni