Krievu kulinārijas tradīcijās 13. gadsimtā bija zināmas dažādas skābo kāpostu ar bietēm receptes. Divu dārzeņu kombinācija ar unikālām īpašībām ļauj izbaudīt ne tikai gardu ēdienu, bet arī nodrošināt ķermeni ar svarīgiem mikroelementiem. Kodināšanas vai kodināšanas procesā kāpostos un bietēs tiek saglabātas vērtīgas minerālvielas, organiskās aminoskābes.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - kāposti (2-3 kg);
- - bietes (350-370 g);
- - ķiploki (1-2 galvas);
- Cukurs (70 g);
- - dilles;
- - sāls (70 g);
- –Ūdens (1-1, 5 l);
- - pētersīļi (3-5 lapas);
- –– melnie pipari (4–8 zirņi);
- - Acetus pēc garšas (9%).
Lietošanas instrukcija
1
Paņemiet kāpostu galvu un sagriež lielos gabalos 5-8 daļās. Celmu var atsevišķi sagriezt uz augšu un uz leju. Ievietojiet sagatavotos dārzeņus dziļā kastrolī un ielejiet ūdeni 2-3 cm virs kāpostu slāņa. Pagaidiet, līdz ūdens vārās, un izslēdziet plīti. Atstāj uz 2–4 minūtēm un pēc tam kāpostus pārlej ar aukstu ūdeni.
2
Ielieciet nomizotās ķiploku galviņas un sāli metāla liekšķerē. Tālāk pievieno ūdeni, uzvāra. Izlejiet ūdeni no kausa un atlieciet ķiplokus un ļaujiet pilnībā atdzist.
3
Pagatavojiet bietes paralēli. Lai to izdarītu, mizojiet dārzeņu un sagriež šķēlēs, kuru biezums nepārsniedz 4 mm. Atsevišķi sajauciet lauru lapu, piparus un dilles. Tīrā burkā sāciet slāņos sadalīt kāpostus, garšvielas un bietes. Piepildiet burku līdz malai.
4
Pagatavojiet pildījumu, ielejot pannā ūdeni un pēc garšas pievienojot etiķi un sāli. Pagaidiet, kamēr sālījums ir silts, un pēc tam piepildiet burku ar kāpostiem un bietēm. Cieši aizveriet ar plastmasas vāku un atstājiet istabas temperatūrā 2-3 dienas. Kad uzkoda ir gatava, jums vajadzētu turēt burku aukstumā.
Pievērsiet uzmanību
Ja vēlaties kāpostus ar bietēm padarīt pikantākus un kraukšķīgākus, tad papildus varat pievienot čili piparus, papriku, jāņogas, ozola un ķiršu lapas.
Noderīgi padomi
Izvēloties receptes kāpostu galvu, pievērsiet uzmanību lapu un kātu krāsai. Svaigi kāposti būs kraukšķīgi un blīvi.