Marmora gaļa ir rets un dārgs produkts, ar kuru japāņi nāca klajā. Tas ieguva savu nosaukumu tāpēc, ka jauno kapenes muskuļu audos vienmērīgi tika sadalīti tauku slāņi; uz griezuma šāda gaļa atgādina marmoru. Gatavošanas laikā tauku slāņi izkausē un piešķir produktam nesalīdzināmu maigumu, gaļa tiek izkususi mutē. Citiem vārdiem sakot, šim produktam ir visas gaļas derīgās īpašības, taču tas tiek sagremots daudz vieglāk nekā parasti.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Karstam marmora gaļas steiks:
- 200 g marmora liellopu gaļas;
- augu eļļa;
- 3 g žāvētu un maltu ķiploku;
- 75 g sīpolu;
- 75 g saldo piparu;
- 100 g tomātu;
- malti melnie pipari (pēc garšas);
- sāls (pēc garšas).
- Eiropas steiks, kas izgatavots no japāņu marmora gaļas:
- 300 g marmora liellopu gaļas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 cukini;
- 1 burkāns;
- sāls (pēc garšas);
- malti melnie pipari (pēc garšas);
- augu eļļa.
- Itāļu BBQ mērcei:
- 1 sīpols;
- 100 g sviesta;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 250 ml sarkanvīna;
- 3 tējk citronu sulas;
- 2 ēd.k. l sasmalcinātas pētersīļi;
- malti melnie pipari (pēc garšas);
- oregano (pēc garšas);
- sāls (pēc garšas).
Lietošanas instrukcija
1
Pikants, marmora gaļas steiks.Galti sagriez divās vai trīs centimetru biezās šķēlēs. Berzējiet gabaliņus ar ķiplokiem, sāli, pipariem un apcepiet augu eļļā, lai veidotos garšīga garoza, bet paši steiki iekšā palika sārti. Ielieciet emaljētā traukā vai uz karstumizturīga trauka un ielieciet ūdens vannā, vāra uz lēnas uguns līdz maigai (pārbaudiet, vai gaļa ir gatava, sasitot to ar asu koka nūju).
2
Smalki sasmalciniet sīpolu un saldos piparus, 10 minūtes sautējiet taukos, kas paliek pannā no steikiem. Tomātus sagrieziet 4 gabaliņos katrā, pievienojiet sīpoliem un pipariem un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Ielieciet vārītus liellopa gaļas steikus uz plakanas platas trauka, virsū lieciet dārzeņus un pasniedziet karstu ar sānu trauku ar kartupeļu biezeni.
3
Eiropas steiks, kas izgatavots no japāņu marmora gaļas.Nomazgājiet gaļu, nosusiniet to, sagrieztu 1cm biezās šķēlēs, sāli un piparus. Ķiplokus nomizo, sagriež šķēlēs. Vairākās vietās caurdurt gaļu ar nazi, ķiplokus pielīmēt punkcijās.
4
Nomazgājiet, nomizojiet cukīni un burkānus, sagriež lielos gabaliņos. Sildiet augu eļļu pannā un ātri apcepiet gaļu līdz zeltaini brūnai. Ielieciet steikus uz cepešpannas un vāriet cepeškrāsnī uz vidējas-zemas uguns.
5
Apcepiet burkānus un cukīni taukos, kas palikuši no gaļas. Ielieciet steikus un dārzeņus traukā un pasniedziet ar laistīšanas mērci.
6
Itāļu BBQ mērce Nomazgājiet un nomizojiet sīpolu, sagrieztus pusgredzenos, tad uzlieciet cepšanas pannu uz uguns un ielieciet tajā 50 g sviesta, apcepiet sīpolu līdz zeltaini brūnai. Sīpolu pievieno oregano, sasmalcinātus ķiplokus, citrona sulu, sāli un piparus, ielej 250 ml vīna un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Noņem no uguns, sajauc ar atlikušo sviestu, pievieno sasmalcinātus pētersīļus.
Saistītais raksts
Kā pagatavot īstu steiku