Panna Cotta ir delikāts krēmveida itāļu virtuves deserts, kas kļuvis slavens visā pasaulē. Burtiskais deserta nosaukuma tulkojums nozīmē "vārīts krējums". Panna Cotta tiek pasniegts nelielās porcijās, pasniedzot ar saldajām mērcēm, svaigām ogām un piparmētru lapām. Gatavo desertu var atstāt bļodā vai uzsist uz šķīvja.
Izvēlieties savu recepti
Panna Cotta ar ogu želeju
Pamatiem:
- 500 ml krējuma ar tauku saturu vismaz 33%;
- 100 g cukura;
- 10 g šķīstošā želatīna pulverī;
- 1 vaniļas pāksts vai 2 tējk vaniļas cukura.
Želejai:
- 300 g saldētu ogu (kazenes, avenes, zemenes);
- 50 g cukura;
- 10 g šķīstošā želatīna pulverī.
Ēdienu gatavošana:
1. Sagatavojiet deserta pamatni. Samaisiet 10 g želatīna tasītē ar 100 ml dzeramā ūdens un atstājiet kādu laiku uzbriest. Ja jūs izmantojat vaniļas pāksti, noņemiet no tā sēklas.
2. Katliņā apvienojiet krējumu, granulētu cukuru, sēklas, kas ekstrahētas no vaniļas pāksts, vai vaniļas cukuru (esenci), samaisiet. Uzliek mērenu siltumu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāra, un šajā laikā nekavējoties ielieciet želatīnu, kas ir pietūkušies. Maisiet, lai to pareizi atdalītu, un noņemiet stewpan no uguns.
3. Atstājiet krēmveida vaniļas masu istabas temperatūrā, lai maisījums atdzistu. Ielejiet caurspīdīgā bļodā un ielieciet ledusskapī uz 3-5 stundām, līdz krējuma masa pilnībā sacietē.
4. Pagatavojiet ogu ķīseli, tam atšķaidiet želatīnu ar 100 ml dzeramā ūdens un ļaujiet nostāvēties kādu laiku, līdz želatīns uzbriest. Ielieciet ogas katliņā, pievienojiet 1 glāzi (250 ml) filtrēta ūdens un cukura. Uzlieciet uguni, pēc šķidruma vārīšanas, pagatavojiet 5 minūtes.
5. Ogu masu izkāš caur sietu vai marli. Kamēr tas ir karsts, ievadiet želatīnu un samaisiet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Ļauj nedaudz atdzist istabas temperatūrā. Viegli ielejiet ogu ķīseli uz saldētā krējuma pamatnes, atstājiet to ledusskapī vēl 3-4 stundas.