Šī ir oriģināla pilafa recepte: klasiskais pilafs nesatur mērci, bet ar šo sastāvdaļu ēdiens kļūst vēl smaržīgāks un iegūst īpašu, sātīgu garšu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - puse vistas
- - rīsi - 2 glāzes
- - sīpoli - 2-3 gab.
- - burkāni - 1-2 gab.
- - tomātu mērce, sāls, garšvielas - pēc garšas
Lietošanas instrukcija
1
Nomazgājiet vistu zem tekoša ūdens, sagriež divās pusēs - vienam no tiem pietiks ar pilafu. Sagrieziet pusi vistas vidēja lieluma gabaliņos. Katlā vai pannā (protams, ir vēlams pirmais variants, bet, ja nav katla, arī ir piemērota panna), uzkarsē tajā augu eļļu un brūnas vistas gabaliņus (vispirms ļauj tam vārīties 5–7 minūtes uz lielas uguns, un tad vēl 15 minūtes uz lēnas uguns).. Dariet pārējo arī zemā siltumā - ļaujiet pilīdam noklīst.
2
Sasmalcina mazgātos un nomizotos sīpolus un burkānus (burkānus var sarīvēt), pievieno vistas gaļai. Sautē tos kopā vēl 15 minūtes.
3
Šajā laikā rīsus rūpīgi izskalojiet. Vienmērīgi ielejiet to katlā virs dārzeņiem un vistas un ielejiet vārītu ūdeni tā, lai tas pārklātu rīsus. Sāls pēc garšas. Sautē, līdz rīsi uzbriest un absorbē lielāko daļu ūdens.
4
Tad pievienojiet tomātu pastu vai mērci. Šīs sastāvdaļas daudzums ir gaumes jautājums. Jāatzīmē, ka, ja pasta ir neitrāls produkts, tad mērce var dot jūtamu skābumu. Tāpēc veltiet laiku, vispirms nedaudz ielieciet, lai pīlārs kļūtu oranžs. Pēc tam, to nogaršojot, vajadzības gadījumā varat pievienot vairāk. Pa to laiku vāriet trauku vēl 15-20 minūtes. Neaizmirstiet maisīt, jo katlā ir palicis ļoti maz ūdens un rīsi var sadedzināt.
5
Šajā laikā nomizojiet ķiplokus. Jā, klasiskajās receptēs viņi iesaka to uzreiz ievietot ar visu galvu un pēc tam izņemt. Tomēr ķiploku krustnagliņas pilafā piešķir tai papildu pikanci un bagātina garšas paleti. Tāpēc es iesaku ķiplokus sadalīt šķēlēs, nomizot un mazgāt tos. Un tad, pārgriežot lielu uz pusēm, pievienojiet pilālam ar garšvielām.
6
Tālāk sautējiet pilafu, līdz rīsi ir gatavi (vismaz 7-10 minūtes). Visticamāk, jums būs jāpievieno vairāk vārīta ūdens - gadījumā, ja tas viss iztvaiko un rīsi paliek cieti. Biežāk izmēģiniet pilaf: kad rīsi ir mīksti, izslēdziet siltumu un ļaujiet traukam brūvēt vismaz pusstundu.
Pievērsiet uzmanību
Klasiskais pilafs ir izgatavots no apaļgraudu rīsiem, taču to ir ļoti grūti panākt vēlamajā stāvoklī un nesagremot, pārvēršot putrā. Tāpēc, ja jums šīs mākslas nav, pilafam labāk izvēlēties garengraudu, tvaicētus rīsus. To ir daudz grūtāk sagremot, un, visticamāk, pilafs izrādīsies pareizs, drupans.
Noderīgi padomi
Vienkāršākais veids ir iegādāties gatavas garšvielas "pilafam", kur tiek izvēlēts optimālais pušķis. Bet, ja, piemēram, jums nepatīk šajā komplektā obligātā skābā bārbele, varat izvēlēties svērtās garšvielas pēc savas patikas. Klasiskajā komplektā ietilpst paprika, zira, kurkuma, bārbele, malti sarkanie pipari.