Lieli cepti gaļas gabali ir lieliska izvēle aizņemtiem pavāriem, jo gaļu var ievietot cepeškrāsnī, un tai nav nepieciešama liela uzmanība. Problēma ir tā, ka gaļu ir ļoti viegli pārmērīgi pakļaut, un tā kļūs cieta, sausa un nav košļājama. Ir vairāki noslēpumi, kas padara gaļu maigu un sulīgu.
Izvēlieties savu recepti
1. Uzkarsē cepeškrāsni 150 ° C temperatūrā.
2. Sajauc 2 daļas jūras sāls un 8 daļas karsta ūdens. Maisiet šķīdumu ar ēdamkaroti vai koka karoti, lai sāls pilnībā izšķīst.
3. Katrā pusē gaļas gabalu sarīvē ar 1 ēdamkaroti olīveļļas. Apkaisa gaļu ar jūras sāli un maltiem melnajiem pipariem.
4. Piepildiet šļirci ar ūdens un sāls šķīdumu. Ievietojiet adatu gaļas gabala biezākajā daļā un ievadiet šķidrumu.
5. Ievietojiet cepešpannu cepešpannā un novietojiet gaļu uz statīva. Piestipriniet grila malas tā, lai grils viegli izspiestu gaļas malas.
6. Pārklājiet pannu ar alumīnija foliju. Cepiet gaļu ar ātrumu 30 minūtes uz 450 g, ja vēlaties, lai gaļa izrādītos ar asinīm, 35 minūtes - lai tā būtu sulīga, 40 minūtes - vidējā cepšanas pakāpē. Negatavojiet gaļu ilgāk par šo laiku, ja vēlaties, lai tā paliek maiga.
7. Izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes, pēc tam sagrieziet šķēlēs un pasniedziet.