Dārzeņu kaviāru var pagatavot no bietēm, burkāniem, rāceņiem, baklažāniem, cukini un pat gurķiem. To var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Tas ir lielisks gan pats par sevi, gan kā garnīrs daudziem gaļas vai zivju ēdieniem.
Izvēlieties savu recepti
Baklažānu ikri
Šis maigais un ļoti garšīgais ēdiens jāēd karsts. Pasniedziet to ar zivju vai gaļas ēdieniem vai izklājiet uz svaigas maizes vai grauzdiņiem. Lai pagatavotu dārzeņu ikrus saskaņā ar šo recepti 1 kg baklažānu, jums būs nepieciešams:
- 1 glāze skāba krējuma;
- 4 olas
- 3 ķiploka daiviņas;
- neliels pētersīļu ķekars;
- sāls.
Nomazgājiet baklažānus, ielieciet uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī. Tad mizu. Kauliņā mīkstumu. Sasmalciniet ķiplokus un pievienojiet sagatavotajiem dārzeņiem. Ielieciet skābo krējumu un sasmalciniet viendabīgā masā ar blenderi. Vāra olas un sagriež mazos gabaliņos. Sāls ikri pēc garšas un masai pievieno olas.
Ielieciet sagatavoto baklažānu ikru uz šķīvja ar slaidu, izrotājiet ar vārītām olām, sagrieztiem apļiem un pētersīļiem.
Gurķu ikri
No marinētiem gurķiem jūs iegūstat brīnišķīgus ikrus, kurus ir diezgan vienkārši pagatavot. Šis ir brīnišķīgs garnīrs ceptai gaļai un vārītiem kartupeļiem.
Sastāvdaļas
- 500 g marinēti gurķi;
- 300 g kartupeļu;
- 300 g burkānu;
- 3 sīpoli;
- 3 ēd.k. augu eļļa;
- neliels ķekars zaļo sīpolu;
- sāls un pipari.
Nomizo 3 lielas sīpolu galviņas. Sagrieziet to mazos gabaliņos. Sildiet augu eļļu pannā un nosūtiet tur sīpolus. Atlaidiet to līdz maigumam.
Marinējiet marinējumus, nedaudz izspiediet. Sagrieziet mazos kubiņos un nosūtiet uz pannu, kur sīpoli tiek cepti. Sajauciet masu. Pārklājiet traukus un sautējiet dārzeņus uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
Vāra kartupeļus ādās sālītā ūdenī, pēc tam tos mizojiet un sagrieziet. Burkānus nomizo, sarīvē uz rupjās rīves. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
Ielieciet sagatavotos kartupeļus un ceptus burkānus bļodā ar sautētiem sālījumiem un sīpoliem. Izmantojot blenderi, visu samaisiet viendabīgā masā. Gatavojiet ikrus ar sāli un pipariem, pievienojiet atlikušo augu eļļu. Pirms pasniegšanas trauku dekorējiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.