Pilaf ir nacionālais ēdiens Uzbekistānā, Tadžikistānā un Kazahstānā. Šis ēdiens bauda mīlestību un cieņu arī Azerbaidžānā, Armēnijā un citās valstīs. Daži cilvēki pilafu uztver kā putru ar rīsiem, taču tas nav pareizi. Galvenais pilafā nav sastāvdaļas, no kurām tas tiek pagatavots, bet gan pagatavošanas metode. Ir simtiem Pilaf receptes. To var izdarīt ar cūkgaļu, jēru, vai arī jūs varat pagatavot saldu pilafu no žāvētiem augļiem. Pat ar tām pašām sastāvdaļām pilafu var pagatavot dažādos veidos.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 0, 5 kg cūkgaļas
- 1, 5 tases rīsu
- 1-2 gab burkāni un sīpoli
- sāls
- pipari
- garšvielas pilafam
- cepamā eļļa cepšanai.
Lietošanas instrukcija
1
Lai pagatavotu garšīgu cūkgaļas pilafu, ir svarīgi, kādus rīsus izmantojat. Vislabāk ir izmantot īpašu šķirni ar nosaukumu Devzira, bet ir piemēroti garengraudu vai tvaicēti rīsi, jo tie mazāk salipst. Izskalojiet izvēlēto rīsu šķirni vairākas reizes aukstā ūdenī. Pēc tam piepildiet to ar aukstu vai remdenu ūdeni. Tās līmenim vajadzētu pārsniegt rīsus par apmēram 1 cm.Rīsus atstāj 1-2 stundas. Kad visi rīsu graudi kļūst pienaini balti, noteciniet ūdeni. Pēc tam rīsus var mazgāt vēl vienu reizi (bet ne obligāti).
2
Noskalojiet, nosusiniet un sagrieziet cūkgaļu mazos gabaliņos. Ielieciet cūkgaļu bļodā ar sasildītu augu eļļu, apcepiet to 15 minūtes. Pilafa vārīšanai no cūkgaļas vislabāk ir izmantot čuguna katlu. Jūs varat izmantot jebkurus citus traukus, taču ir vēlams, lai tas būtu dziļš un ar biezām sienām.
3
Pēc gaļas cepšanas pievienojiet sasmalcinātus sīpolu gredzenus vai mazus kubiņus. Pēc 10-15 minūtēm pievienojiet burkānus. Burkānus var sarīvēt uz rupjas rīves vai arī sagriezt plānās sloksnēs. Apcep gaļu ar burkāniem un sīpoliem vēl 10 minūtes. Pēc šī laika cūkgaļu sāliet ar dārzeņiem, pipariem, pievienojiet garšvielām pilafam.
4
Vienmērīgi ielieciet rīsus dārzeņos ar gaļu. Traukos uzmanīgi ielejiet ūdeni, tam vajadzētu būt par 2 centimetriem augstākam nekā rīsiem. Uzmanīgi ielejiet ūdeni, lai rīsi un citas sastāvdaļas nesajauktos.
5
Uzkarsē pilafu līdz vārīšanās temperatūrai, kamēr tas nav jāaizver ar vāku. Kad pilafs vārās, pievienojiet ķiploku daiviņas un samaziniet siltumu. Cieši pārklājiet pilivu ar vāku un atstājiet to, līdz rīsi ir gatavi (30-35 minūtes). Ja ūdens ir iztvaikojis un rīsi joprojām ir neapstrādāti, varat pievienot nedaudz ūdens. Pirms pasniegšanas izrotājiet cūkgaļas pīrāgu ar dārzeņiem un zaļumiem.