Pilaf ir izsmalcināts austrumu virtuves vai drīzāk Uzbekistānas virtuves ēdiens. Pilaf galvenā sastāvdaļa ir rīsi ar garšvielām. Katra virtuve sagatavo savu pilafu dažādos veidos. Tā kā pilafs bija nomadu ēdiens, sākotnēji tas tika pagatavots katlā.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- pīle - 1 gab. (līdz 2 kg);
- rīsi - 800 g;
- sīpoli - 500 g;
- burkāni - 400 g;
- ķiploki - 200 g;
- sāls
- pipari - pēc garšas;
- cūkgaļas tauki - 200-300 g;
- safrāns - ½ tējk
Lietošanas instrukcija
1
Pilaf no pīles izrādās gan skaists, gan garšīgs. No indoutka šis ēdiens izrādās daudz apmierinošāks un mazāk taukains.
2
Gatavojiet ēdienus. Sāciet ar pīli. No tā noņem visu ādu ar taukiem, sagriež gaļu 1 cm platās sloksnēs.Atdaliet krūtiņu, spārnus un kājas no liemeņa, sagrieziet krūtiņu gabalos, atdaliet gurnus no apakšstilba. Sadaliet liemeni 4 daļās. Pēc tam sagrieziet sīpolu plānos gredzenos, berzējiet burkānus uz rīves ar lieliem caurumiem, jūs varat arī sasmalcināt burkānus, bet tas ir, kā kādam tas patīk. Smalki sasmalciniet ķiplokus.
3
Paņemiet metāla katlu vai pīlēnu un izkausējiet taukus. Trauki ir labi jāuzsilda, tam tur ievietojiet sagrieztus gabaliņus, labi apcepiet, sāli, pēc garšas pievienojiet piparus. Veco pīli nepieciešams ielej ar ūdeni un sautēt, līdz gandrīz gatavs. Kad ūdens zem pīles vārās un putns sāk mazuļot - katlam pievienojiet sīpolus, apcepiet sīpolus un gaļu līdz zeltainam. Pēc burkānu pievienošanas apcep apmēram 10 minūtes.Ķiplokus var salikt kopā ar burkāniem vai pēc.
4
Cepot gaļu ar dārzeņiem, izskalojiet rīsus, līdz ūdens kļūst dzidrs. Parasti šajā gadījumā rīsus noskalo ar aukstu ūdeni 10-15 reizes. Ielieciet rīsus pannā, labi sāli, pievienojiet safrānu un piepildiet to ar aukstu ūdeni. Gatavojot gaļu ar dārzeņiem, vajadzētu mērcēt rīsus.
5
Pēc burkānu cepšanas izlejiet ūdeni no rīsiem un ielejiet katlā. Pārlejiet verdošu ūdeni virs rīsiem, lai ūdens būtu divus pirkstus virs rīsu līmeņa. Karotes caurumus piecās līdz septiņās vietās, lai ūdens vienmērīgi iztvaikotu. Ielieciet pilafu uz spēcīgākās uguns, ļaujiet tam vārīties no visām pusēm. Kad ūdens ar rīsiem sāk ļoti spēcīgi vārīties, samaziniet siltumu līdz minimumam un atstājiet to uz 20-30 minūtēm, panākot rīsu gatavību.
6
Pēc tam, kad gāze ir izslēgta, atstājiet pilafu 10 minūtes zem vāka un ļaujiet tam uzvārīties. Tad jūs varat kalpot.
Pievērsiet uzmanību
Pilafu ir vienkārši neiespējami pagatavot bez vienas sastāvdaļas. Šis nav neviens cits ēdiens, kurā jūs varat kaut ko aizstāt, un jūs saņemat gandrīz to, ko bijāt iecerējis. Iepriekš plānojiet pilaf sagatavošanu, pilnībā iegādājoties produktus.
Noderīgi padomi
Katla vietā jūs varat izmantot cepšanas pannu ar augstām malām un biezām sienām.