Degvīnu bieži pievieno tradicionālajai krievu ausij - tas palīdz uzsvērt garšas nianses un skaidrāk parādīt zivju aromātu. Arī citām tautām ir receptes zivju zupai ar alkoholu. Izmēģiniet klasisko Dienvidfrancijas soupe de poisson ar balto vīnu un safrānu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- 1 kg jūras zivju;
- 4 ēdamkarotes olīveļļas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 2 mazi sīpoli;
- 4 lieli tomāti;
- 1 liels fenheļa gumi;
- 1 ķekars pētersīļu;
- 0, 25 tējkarotes itāļu safrāna;
- lauru lapa;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
- 300 ml sausa baltvīna;
- 150 g vermicelli;
- 75 g parmezāna.
- Degvielas uzpildei:
- 2 baltmaizes šķēles;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sāls;
- 2 karsti sarkanie pipari;
- 4 ēdamkarotes olīveļļas.
Lietošanas instrukcija
1
Zupai ir piemērotas jebkuras jūras zivis - tuncis, jūras valoda, lasis, rozā lasis. Vislabāk ir ņemt divas vai trīs šķirnes vienlaikus - tā ēdiena garša kļūs sarežģītāka un interesantāka. Notīriet zivis, zarnas un rūpīgi izskalojiet, noņemiet kaulus. Sagrieziet iegūto fileju lielos gabalos.
2
Lielā katliņā uzkarsē olīveļļu, apcep sīpolu un sasmalcinātus ķiplokus, sasmalcinātus plānos gredzenos. Tomātus sagrieziet 4 daļās, sasmalciniet lielo fenheļa bumbuļu šķēlēs, sasmalciniet pētersīļus. Ielieciet dārzeņus pannā ar ceptiem sīpoliem un samaisiet.
3
Dārzeņu maisījumā pievienojiet zivju gabalus, lauru lapu un itāļu safrānu. Maisījumu samaisa un vāra uz vidējas uguns 5 minūtes. Pannā ielej 2 litrus ūdens un vīna. Zupu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes, nepārklājot pannu ar vāku un nenoņemot putas, kas parādījušās uz virsmas.
4
Izņemiet lauru lapu, zupā ielejiet vermicelli un zem pannas pievienojiet siltumu. Zupu vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli un svaigi maltus melnos piparus. Vēlreiz samaziniet siltumu un vāriet vēl 15 minūtes.
5
Sagatavojiet pārsēju. Baltmaizi 5 minūtes iemērciet mazā ūdenī. Ar rokām izspiediet maizes masu. Piestā sasmalcina ķiploku daiviņas, pievieno svaigi maltus melnos piparus un sāli. Karsto sarkano piparu sasmalciniet ļoti smalki. Pārlejiet maizi bļodā, pievienojiet ķiplokus un piparus un sakuliet maisījumu ar slotiņu, pakāpeniski pievienojot olīveļļu. Jums vajadzētu iegūt biezu, vienveidīgu pastu. Sarīvē Parmezānu.
6
Gatavo zivju zupu ielej sasildītās plāksnēs un pasniedz ar rīvētu sieru un maizes makaroniem. Varat izmēģināt citu iespēju. Izklājiet pastu uz baltmaizes šķēlītēm. Katrā plāksnē ielieciet gabaliņā, pārlejiet tos ar karstu zupu un blīvi apkaisa ar rīvētu Parmesan virsu.