Tītara rullītis ar žāvētām plūmēm - ēdiens, kas var dekorēt gan svētku galdu, gan kļūt par galveno sirsnīgo ģimenes maltīti. Tas viss ir atkarīgs no jums labākās receptes. Izsmalcināta, ar garšu bagāta Rotolo di Tacchino Alla Frutta - itāļu tītara krūtiņa ar augļiem itāļu gaumē vai ne mazāk garšīgi, bet daudz vieglāk pagatavojami Rumānijas tītara kāju ruļļi - šīs ir tikai divas iespējas no ļoti daudziem šādiem ēdieniem.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g tītara krūtiņas vienā lielā gabalā;
- 150 g kastaņi;
- ābols
- mizoti un sasmalcināti
- bumbieris
- mizoti un sasmalcināti;
- 1/2 tase valriekstu;
- 100 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
- 60 g maltas teļa gaļas;
- 60 g kubiņos sagriezta krūštura;
- 50 g sviesta;
- 100 g plāni sagriezta speķa;
- daži konjaki;
- 100 ml sausa baltvīna;
- salvijas zariņi
- lauru lapa
- zariņš rozmarīna;
- sāls un pipari pēc garšas;
- miesnieka aukla
- pārtikas folija.
- Rumānijas tītara rullītis ar žāvētām plūmēm
- 2 tītara kājas;
- 100 g žāvētu plūmju;
- 2 tējkarotes sinepju;
- 1 ēdamkarote rīvmaizes;
- 1 olu baltums
- 2 sīpolu galvas;
- timiāns
- pētersīļi;
- 2 burkāni;
- olīveļļa;
- sāls un pipari.
Lietošanas instrukcija
1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Iepriekš žāvētas žāvētas plūmes siltā ūdenī, lai tās būtu mīkstas. Ielieciet kastaņus pannā, pievienojiet lauru lapu, piepildiet ar ūdeni, sāli un vāriet tos pusstundu. Nolejiet ūdeni, mizojiet kastaņus no ādas, atdzesējiet. No žāvētām plūmēm izspiediet lieko mitrumu un sajauciet to ar kastaņiem, sasmalcinātiem valriekstu kodoliem, ābolu, bumbieru, maltu teļa gaļu un kubiņos sagrieztu krūšu gabalu. Ielejiet konjaku maltajā gaļā, sezonu ar sāli un pipariem un labi samaisiet.
2
Paņemiet tītara krūtiņu, pārklājiet to ar plastmasas iesaiņojumu un izmantojiet gaļas āmuru, lai to pārvērstu lielā vienveidīgā gaļas slānī. Sāli, piparus, izklājiet un izlīdziniet pildījumu, atstājot apmēram 2 centimetrus gar malu brīvu. Gaļu satiniet rullī, aptiniet to bekonā un apdariet ar kulinārijas auklu, kas pazīstama arī kā miesnieka aukla.
3
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C. Ievietojiet sviestu, salviju un rozmarīnu pannā, kas piemērota gaļas cepšanai cepeškrāsnī, un pagaidiet, līdz sviests ir izkusis. Apcep rullīti līdz brūnai, ielej pusi vīna un liek rullīti cepeškrāsnī. Cep 1 stundu, periodiski pagriežot rullīti.
4
Izņemiet rullīti no krāsns, iesaiņojiet to alumīnija folijas loksnē un ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes. Pannā, kur tika cepta gaļa, ielejiet atlikušo vīnu, iestatiet, deglazējiet to, uzlieciet uz mērenas uguns un vāriet mērci. No tītara noņem foliju, noņem auklu un sagriež rullīti biezos gabaliņos. Izklājiet tos uz šķīvja un pasniedziet.
5
Rumānijas tītara rullītis ar žāvētām plūmēm
Pārgrieziet tītara kājas uz pusēm un noņemiet kaulus. Uz tītara kauliem vāra 1 litru buljona.
6
Nomizojiet sīpolus un burkānus. Smalki sagrieziet vienu sīpolu, visas žāvētas plūmes un zaļumus. Apcepiet sīpolu nelielā daudzumā olīveļļas līdz caurspīdīgai, pievienojiet sasmalcinātas plūmes un zaļumus. Ļauj atdzist un sajauc ar olu baltumu un maizes drupātiem. Atlikušos sīpolus un burkānus sagriež gredzenos ar 1-2 centimetru biezumu, liek uz cepešpannas dibena, apkaisa ar augu eļļu un liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 ° C 15-20 minūtes.
7
Ielieciet kājas, satiniet ruļļus ar kulinārijas auklu, noņemiet cepešpannu no krāsns un izklājiet ruļļus uz dārzeņiem, ielejiet karstu buljonu (apmēram 300 ml) un cepiet cepeškrāsnī 15-20 minūtes 180 ° C temperatūrā, pēc tam samaziniet sildīšanu līdz 160 ° C un pagatavojiet vēl 1 stundu - 1 stunda 15 minūtes. Jūs varat pagatavot mērci uz atlikušā buljona. Pirms pasniegšanas noņemiet auklu no ruļļiem un dekorējiet ar kartupeļu biezeni.
Saistītais raksts
Vistas rullītis ar sieru un biezpienu