Visiem lazdu riekstu cienītājiem garšīgs, delikāts un elegants cepumu rullītis!
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- 12 porcijām:
- - 100 g miltu;
- - 8 olas;
- - 160 g + 60 g cukura + 150 g cukura + pūdercukurs dekorēšanai;
- - 300 g piena šokolādes;
- - 320 ml + 800 ml krējuma saputošanai;
- - 100 g + 400 g lazdu riekstu.
Lietošanas instrukcija
1
Lai pagatavotu cepumu, sadaliet 4 olas olbaltumvielās un dzeltenumos.
2
Pārklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un lieciet cepeškrāsni uzkarsēt līdz 180 grādiem.
3
Izsijāt miltus lielā bļodā.
4
Sakuliet 4 veselas olas un 2 dzeltenumus ar 160 g cukura biezā vieglā masā. Atsevišķi saputojiet baltumus mīkstās virsotnēs ar 60 g cukura un viegli samaisiet tos olu dzeltenuma masā.
5
Viegli pievienojiet izsijātus miltus mīklai. Sajauc līdz gludai, pārnes uz sagatavotas cepešpannas un izlīdzina. Liek cepeškrāsnī apmēram 7 minūtes. Atdzesē, pārvēršot rullī, lai tad nebūtu problēmu ar locīšanu.
6
Gatavojot lazdu riekstu pralines. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 g. Ielejiet riekstus uz cepešpannas un apcepiet, pāris reizes maisot, apmēram 10 minūtes. Atdzesē un nomizo.
7
Piemērotā biezu sienu pannā izkausē trešdaļu cukura (no 160 g). Kad cukurs ir izkusis, pievienojiet vēl trešo un tad vēl vienu. Pagaidiet karamelizāciju un ielieciet riekstus karamelē. Ātri samaisiet - karamelei pilnībā jāaptver lazdu rieksti.
8
Ielieciet lazdu riekstus uz silikona paklāja vai pergamenta un pagaidiet atdzišanu. Tad sasmalciniet to kombainā mazos drupatas.
9
Izkausējiet pildījuma šokolādes pienu, izmantojot ūdens vannu vai mikroviļņu krāsni. Pievienojiet karamelizētos lazdu riekstus, ko sasmalcina kombains.
10
Nelielā katliņā uzvāra 320 ml krējuma. Pa daļām pievienojiet krējumu šokolādei, katru reizi enerģiski maisot, lai masa būtu viendabīga. Pievienojiet vēl 800 ml krējuma un samaisiet līdz gludai. Vispirms ļaujiet atdzist istabas temperatūrā un pēc tam apmēram 3-4 stundas ledusskapī. Pēc noteiktā laika nedaudz sakul ar mikseri, līdz pūkains ar mazu ātrumu.
11
Gatavo kūku vienmērīgi pārklāj ar šokolādes krēmu un viegli apkaisa ar pusi lazdu riekstiem virsū. Apgrieziet rullīti un pārklājiet to ar atlikušo krējumu. Dekorē ar lazdu riekstu pusītēm un, ja vēlas, apkaisa ar pūdercukuru.