Ir daudz receptes mīklas pagatavošanai. Jūs varat pagatavot raugu vai rauga mīklu pīrāgiem un pīrāgiem. Cita veida mīkla ir piemērota klimpu, picas, khachapuri, kūku un cepumu pagatavošanai.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Rauga mīklai:
- 1 ēd.k. piens
- 500 g cepamo miltu
- 5 ēd.k. augu eļļa
- 2 olas
- sausais raugs
- 1 ēd.k. cukurs
- šķipsniņa sāls.
- Pārbaudei bez rauga:
- 3 ēd.k. milti
- 100 g sviesta vai margarīna
- 250 ml kefīra
- 0, 5 tējk sāls
- 1 tējk cepamais pulveris vai cepamā pulvera mīkla.
- Pelmeņu mīklai:
- 3 ēd.k. milti
- 1 ola
- 2/3 Art. ūdens
- 0, 5 tējk sāls.
- Picu mīklai:
- 2 tējk sausais raugs (rauga nekaitīgums - labs levērs)
- 350–400 g miltu (175–200 g balto kviešu miltu un cieta katra)
- 250 ml silta ūdens
- 1 ēd.k. olīveļļa
- 1 šķipsniņa sāls.
- Konditorejas izstrādājumiem:
- 3 ēd.k. milti
- 3 olas
- 400 g sviesta vai margarīna
- 2/3 Art. cukurs
- soda uz naža gala
- 1 tējk citronu sula.
Lietošanas instrukcija
1
Pagatavojiet rauga mīklu uz mīklas. Lai pagatavotu mīklu, lielā bļodā samaisiet 0, 5 ēd.k. piens, 0, 5 ēd.k. miltus, izsijātus caur sietu, 0, 5 ēd.k. cukurs un raugs. Rūpīgi berzējiet maisījumu un uz stundu novietojiet siltā vietā. Opara jāpalielina 2 reizes, atlikušie 0, 5 ēd.k. Pienu nedaudz uzkarsē uz vidējas uguns, pievieno sviestu un sāli. Visu saputojiet ar slotiņu un ielejiet mīklā.Ņemiet olas un atdaliet dzeltenumus no olbaltumvielām. Mīkstiet dzeltenumus ar atlikušo cukuru, sakuliet baltumus, līdz izveidojas sulīgas putas. Visu pievieno mīklai. Tur izsijāt atlikušos miltus, visu samaisiet.Lieciet mīklu uz galda, kas pārkaisa ar miltiem un mīciet, periodiski apkaisa miltus, līdz mīkla pārstāj pielipt, 15-20 minūtes.Mīklu pārklāj ar salipjošu plēvi un liek siltā vietā uz 2 stundām. Pārbaudes apjomam vajadzētu palielināties 2 reizes. Pirms sākat strādāt ar testu, ņemiet to vērā.
2
Pagatavojiet mīklu bez rauga. Izrādās ne tik lielisks kā raugs, bet tas ir sagatavots vieglāk un ar zemāku kaloriju saturu. Miltus samaļ ar sviestu vai margarīnu (vēlams virtuves kombainā). Ielejiet kefīru, pievienojiet sāli, cepamo pulveri vai cepamo pulveri un mīciet elastīgu mīkstu mīklu. Mīklu izrullē bumbiņā un liek uz stundu ledusskapī.
3
Pagatavojiet mīklu pelmeņiem vai pelmeņiem. Lai to izdarītu, izsijāt miltus uz galda ar slaidu, izveidojiet depresiju tā augšpusē. Sakuliet olu, ielejiet siltu ūdeni, pievienojiet sāli un mīciet stāvo mīklu. Pārklājiet mīklu ar salveti un ļaujiet tai nostāvēties 40 minūtes.
4
Pagatavo picas mīklu. Lai pagatavotu klasisko mīklu, nepieciešami 2 veidu milti - parastie baltie kvieši un cietie. To sauc par otrās šķiras miltiem no cietajiem kviešiem, GOST 16439-70. Sajauciet abu veidu miltus, ielejiet maisījumu bļodā ar slaidu un veiciet padziļināšanu vidū. Ielejiet raugu ar siltu ūdeni no kopējās masas, apmēram 25 ml. Ļaujiet viņiem nākt klajā un ielejiet padziļinājumā.
Ielejiet atlikušo ūdeni, pievienojiet olīveļļu, pievienojiet sāli.Mīciet mīklu ar rokām. Ielieciet to uz galda, pārkaisa ar miltiem, un mīciet apmēram piecas minūtes. Tad ielieciet to atpakaļ bļodā, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes. Mīklai vajadzētu pacelties 2 reizes.
5
Izgatavojiet vienu no galvenajiem mīklas veidiem - saldo kūku.Šim nolūkam mīkstina sviestu vai margarīnu, sasmalcina ar olām un cukuru. Ielejiet miltus, kas sajaukti ar izspiestu citronu sulu, soda un sāli. Mīciet mīklu un ielieciet ledusskapī uz 1-2 stundām.