Japāņu pikanta mērce (tai ir daudz nosaukuma variāciju, piemēram, garšviela) ir daļa no daudziem suši, rullīšiem un gunkāniem. Tas piešķir trauciņam pikanci un dedzīgumu. Tās sastāvā ir diezgan reti sastopamas sastāvdaļas, kuras ne vienmēr ir iespējams iegūt. Kā to pagatavot no mums ierastajiem produktiem?
Izvēlieties savu recepti
Faktiski, ja vēlas, šādu mērci ruļļiem var pagatavot no produktiem, kas ir pieejami katras mājsaimnieces ledusskapī. Protams, tā drīzāk būs parodija par “pikantu”, bet tajā pašā laikā diezgan garšīga un interesanta.
Japānas majonēzi mēs aizstāsim ar parasto. Vislabāk ir izvēlēties augstas kvalitātes garšīgu produktu bez jebkādām papildu piedevām, piemēram, citronu sulas un olīvām. Nedaudz mainot majonēzes garšu palīdzēs pāris pilieni kečupu. Tas kļūs gaiši rozā krāsā un jau izskatīsies kā pikants, ko pasniedz japāņu restorānos. Tālāk nākotnes mērcē jums jāpievieno nedaudz rūpīgi sasmalcināts ķiploks.
Starp citu, šāda rozā ķiploku mērce būs lielisks papildinājums visdažādākajiem gaļas un zivju ēdieniem.
Bet mēs turpinām to mainīt vēl vairāk. Mērcei pievieno dažus pilienus sojas mērces, pēc tam to rūpīgi samaisa.
Tagad ir sarkano karsto piparu kārta. Ar šo sastāvdaļu jums jābūt īpaši uzmanīgam. Ja to sajaucat vai nepietiekami sasmalcina, tad mērces garšu var pilnībā sabojāt. Tāpēc piparu pakāpeniskas pievienošanas procesā labāk to izmēģināt vairākas reizes. Interesants ruļļu papildinājums ir gatavs.
Pēc vēlēšanās mērcei beigās var pievienot arī Tobiko kaviāru, ko pārdod īpašās japāņu virtuves sadaļās.