Ar garšvielām un tumšo alu vārīta cūkgaļas gaļa ir čehu virtuves lepnums. Trauks izrādās ļoti garšīgs, delikāts un sātīgs, un tas ir lieliski piemērots lielam uzņēmumam.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- cūkgaļas celis;
- ūdens - 1 glāze;
- sīpoli - 2 gabali;
- sinepes - 50 grami;
- melnie piparu zirņi - 1 tējkarote;
- lauru lapa - 3-4 gabali;
- malti melnie pipari - 1 šķipsniņš;
- malta salda paprika - ½ tējkarotes;
- ķimeņu sēklas - 1 tējkarote;
- augu eļļa - ½ tase;
- tumšais alus - 300 mililitri;
- ķiploki - 5 krustnagliņas.
Lietošanas instrukcija
1
Rūpīgi nomazgājiet cūkgaļas celi, iemērciet to aukstā ūdenī 1-2 stundas un labi to nokasiet. Izmantojot asu nazi, nogrieziet cūkgaļas celi apmēram 2 centimetru dziļumā.
2
Zirņu piparus, ķimeņu sēklas un ķiplokus rūpīgi samaisi, sajauc ar sāli, sinepēm, saldo papriku un ar šo maisījumu rūpīgi noberzē ceļgalu.
3
Ielieciet ceļgalu ietaukotā formā ar augu eļļu, ielejiet sīpolu ar sasmalcinātiem pusgredzeniem, pievienojiet maltus piparus, lauru lapu un nedaudz ķimeņu sēklas. Visu piepildiet ar tumšu alu un cieši aptiniet formu virsū ar foliju.
4
Cepšanai sagatavoto ceļgali liek uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180-200 grādiem un cep 1, 5–2 stundas.
5
Pēc šī laika uzmanīgi atveriet foliju un, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens.
6
Kad gaļa kļūst mīksta, noņemiet foliju un atstājiet ceļgalu cept, līdz veidojas kraukšķīga zeltaina garoza.
7
Ielieciet gatavo ceļgalu traukā, tradicionāli pasniedziet ar sinepēm un rīvētiem mārrutkiem.
8
Ir vēl viens lielisks veids, kā pagatavot cūkgaļas celi, kas ir ļoti slavens čehu virtuvē.Pagatavojiet celi: mazgājiet, iemērciet un nokasiet. Vāra ūdeni, sāli, ielieciet tajā lauru lapu, ķimeņu sēklas, melnos piparus (zemes un zirņus) un pāris sīpolu. Iemērciet celi verdošā buljonā un vāriet, līdz tas ir pilnībā pagatavots, apmēram 1, 5-2 stundas. Kad gaļa sāk atpalikt no kaula, ļoti uzmanīgi salieciet ceļgalu veidnē, kas iepriekš ieeļļota ar sinepju, 1 ēdamkaroti augu eļļas, saldo papriku, sasmalcinātiem ķiplokiem, ķimenēm un pipariem un cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180-200 grādiem līdz zeltaini brūnai..
9
Gatavo ēdienu pasniedz ar sinepēm, mārrutkiem, karstiem pipariem vai kāpostiem.