Rullīši ir variācija tik slavenam japāņu ēdienam kā suši. Ruļļi ir rīsu ruļļi ar dažādiem pildījumiem. Papildus šī uzkoda tradicionālajām aukstajām versijām varat gatavot arī siltus ruļļus.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Mīklai:
- - 1 ola;
- - 1 glāze ūdens;
- - 1 glāze miltu.
- Atsui Maki:
- - 1 lapa nori;
- - 150 g rīsu;
- - 50 g laša;
- - 50 g kūpinātu zušu;
- - 50 g Filadelfijas siera;
- - 30 g avokado;
- - 30 g gurķu;
- - milti;
- - tempura;
- - augu eļļa dziļajiem taukiem.
- Akai Maki:
- - 1 lapa nori;
- - 120 g rīsu;
- - 100 g laša filejas;
- - 50 g japāņu majonēzes;
- - 50 g tobiko.
- Par mērci:
- - 100 g sojas mērces;
- - 50 g rīsu etiķa;
- - viena citrona sula;
- - cukurs pēc garšas.
Lietošanas instrukcija
1
Pirmkārt, pagatavojiet mīklu, kurā jūs apcepīsiet ruļļus. Īpašu pārtikas cepšanas veidu šādā mīklā sauc par tempura. Pārbaudei ūdeni atdzesē līdz ļoti aukstam. Sajauciet olu glāzē, pievienojiet ledus ūdeni un kārtīgi samaisiet. Izsijā miltus pannā, pievieno olu ar ūdeni un ātri mīca mīklu. Tam vajadzētu izrādīties gaisīgam, gaišam.
2
Cepot ruļļus, ievērojiet vispārīgos norādījumus. Ielejiet augu eļļu pannā ar augstu sienu. Tam vajadzētu būt tik daudz, lai tas pilnībā pārklātu rullīti. Sildiet eļļu, bet neuzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai. Ielieciet nedaudz mīklas karstā eļļā. Ja tā vārās, tad eļļa uzsilst līdz vajadzīgajai temperatūrai. Rullīti sakuļ miltos, iemērc mīklā un uzreiz iegremdē karstā eļļā. Apcep rullīti, līdz tas kļūst zeltaini kraukšķīgs. Tad izņemiet to, notīriet lieko eļļu un novietojiet uz papīra dvieļa.
3
Fry, piemēram, Atsui Maki roll. Lai to izdarītu, sagrieztu lasi, kūpinātu zušu, avokado un gurķi plānās sloksnēs. Sagrieziet nori, rīsu, laša, zuša, Filadelfijas siera, avokado un gurķa rullīti. Rullīti sakuļ miltos un pēc tam iemērc tempura mīklā. Dziļi cep līdz zeltaini brūnai. Sagrieziet rullīti 8 gabaliņos un pasniedziet siltu.
4
Cepiet ruļļus - šī ir vēl viena siltas uzkodas iespēja. Lai to izdarītu, pavāra rullīti parastajā veidā, sagriež to un uzliek virsū ikrus, kas sajaukti ar japāņu majonēzi, sieru, un pēc tam karsē cepeškrāsnī.
5
Pagatavojiet, piemēram, siltu Akai Maki rullīti. Lašu sagrieziet sloksnēs. Sagrieziet klasisku nori, rīsu un sasmalcināta laša rullīti. Sagrieziet iegūto ruļļu 6 gabalos. Apvienojiet japāņu majonēzi un lidojošās zivju ikrus (tobiko). Uz katra ruļļa ielieciet majonēzes maisījumu. Cepiet rullīti cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī līdz kraukšķīgai. Pasniedziet nekavējoties.
6
Gatavojiet īpašu mērci siltajiem ruļļiem. Apvienojiet sojas mērci, rīsu etiķi, citronu sulu un cukuru. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam atdzesē. Uzglabājiet šo mērci ledusskapī ne ilgāk kā divas nedēļas.
Saistītais raksts
Āzijas stila vistas rullīši