Bieži vien veikalos mums tiek piedāvāti aplieti un neglīti sarkano zivju griezumi ar svariem, spurām un kauliem. Daudz pareizāk un ekonomiski izdevīgāk būtu iegādāties veselu zivi un pats to sagriezt.
Izvēlieties savu recepti
Pārliecinoties par nopirkto zivju kvalitāti un svaigumu, mēs varam sākt to apstrādāt. Pirmkārt, mēs noņemam žaunas, pēc tam notīriet to no svariem zem vēsa ūdens. Pēc zivju liemeņa tīrīšanas un mazgāšanas ielieciet to uz griešanas dēļa un noslaukiet to ar salveti.
Vispirms mēs atdalām galvu. Lai to izdarītu, iegrieziet zivis abās pusēs aiz galvas spuras un atdaliet galvu ar pagriežamu kustību. Šī galva ir noderīga nākotnē zupu gatavošanai. Lūdzu, ņemiet vērā - tas ir iemesls, kāpēc mēs noņēmām žaunas, jo tie buljonam pievieno rūgtumu.
Tālāk noņemiet fileju ar garu zivju nazi, vedot nazi gar mugurkaulu no galvas līdz astei. Nazis stingri jāpiespiež pie kores, tāpēc jūs nesabojāt fileju. Slidenās zivis var likt uz auduma, kā vēlaties. Mēs ieguvām divus zivju filejas slāņus un grēdu, ko varat izmantot arī zupai.
Mums ir jānotīra ribu kaulu fileja, tos vienkārši sagriežot. Tādā veidā mums ir divi filejas slāņi, kurus varat izmantot ēdienu gatavošanai, un zupas komplekts. Lieliskus steikus var sagriezt no priekšpuses, sālītu asti un visu veidu mazus izcirtņus, ko varat ievietot zupā vai salātos.
Kā redzat, šī ir pilnīgi bez atkritumiem iegūta produkcija. Vajadzības gadījumā jūs varat iesaiņot un iesaldēt iegūtos pusfabrikātus.