Baklažāni ir lieliski apvienoti ar svaigām sēnēm - to zina daudzu pasaules valstu kulinārijas eksperti. Šo produktu ēdieni ir īpaši populāri itāļu virtuvē, daudzu kultūru krustcelēs. Baklažānos ar pildījumu var "pagatavot" grieķu moussaku, bet lazanja ar baklažāniem ir ēdiens, kuru iedvesmo jau vietējās gastronomiskās atkarības.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- Pildīti baklažāni
- 4 ilgi augļoti baklažāni
- 250 g porcini sēņu
- 150 g vārītas cūkgaļas desas
- 3 tomāti
- 2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna
- 5-6 bazilika lapas
- 2-3 zariņi pētersīļu
- ķiploka daiviņa
- olīveļļa
- Lazanja ar sēnēm un baklažānu
- 750 g baklažānu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1/2 tase sasmalcināta sīpola
- 450 g sasmalcinātu šampinjonu
- 4-5 lapas lazanjai
- 350 g tomātu mērces
- 250 g ricotta siera
- 120 g rīvētas mocarellas
- 1/4 tase rīvēta parmezāna
Lietošanas instrukcija
1
Pildīti baklažāni
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 ° C. Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet tos, pārgrieziet tos uz pusēm un sagrieziet, atstājot diezgan biezu "sienu". Neizmetiet celulozi. Sāls tikai pašā augļa vidū. Ielieciet baklažānu cepšanas traukā, pārklājiet to ar alumīnija foliju un cepiet 20 minūtes (tiem vajadzētu būt mīkstiem, bet saglabāt savu formu).
2
Sēnes izskalojiet un nosusiniet, nogrieziet pašas kājas malu, kas iekrāsota zemē. Sagrieziet kājas un cepures kārtīgās šķēlēs, baklažāna mīkstumu kubiņos. Sildiet 1/4 tase olīveļļas. Ielieciet ķiploka daiviņu, kas sagriezta divās daļās un sasmalcināta ar naža plakano daļu. Tiklīdz ķiploki sāk brūnēt, noņemiet to un izmetiet. No desas noņem ādu, sagriež kubiņos. Tomātus sablenderējiet ar verdošu ūdeni, noņemiet miziņu, iztukšojiet sulu un graudus un sagrieziet mīkstumu kubiņos. Apcepiet desu ķiploku eļļā, tiklīdz tai ir cepta garoza, pievienojiet sēnes un baklažānu. Apcepiet, nepārtraukti maisot, apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns, pēc tam palieliniet siltumu līdz augstam un pievienojiet tomātus. Pēc dažām sekundēm izslēdziet degli, pievienojiet pētersīļus, baziliku un rīvētu sieru, pārbaudiet, vai pildījumā nav sāls un piparu.
3
Baklažānu pusītes piepildiet ar karstu pildījumu un cepiet cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā apmēram 10 minūtes. Pasniedziet tos karstu vai siltu kā uzkodu.
4
Lazanja ar sēnēm un baklažānu
Sēnes sagrieziet kauliņos un apcepiet sausā pannā, līdz šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Noņemiet sēnes un nolieciet malā. Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet un sagrieziet aprindās, pēc tam apcepiet olīveļļā līdz gaiši brūnai garozai. Noņemiet dārzeņus no pannas. Ielieciet uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Tajā pašā pannā apcep sasmalcinātu sīpolu līdz caurspīdīgam, pievieno sēnes. Visu vāra uz lēnas uguns 3-5 minūtes.
5
Vāra lazanju, līdz puse vārīta. Sāciet vākt trauku. Veidnes apakšā ielejiet nedaudz mērces, izklājiet slāni, izklājiet rikotas kārtu, sēņu pildījuma slāni, mozzarella, baklažāna gabaliņus, atkal mērci un visu virsū apkaisiet ar parmezānu. Atkārtojiet, līdz kāpšanas lapas iztek. Augšā ar pastu, nedaudz mērces un apkaisa ar parmezānu. Cep 30–40 minūtes cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 ° C.