Krējuma krēms ir labi jāsaputo un jāsaglabā formā, tāpēc tie jālieto ar augstu tauku saturu, parasti 33% vai 35%. Krējumu saputo ļoti auksti, uzmanīgi novērojot procesu. Kad baltā masa zem maisītāja asmeņiem sabiezē, pārtrauciet pātagu, pretējā gadījumā tas izrādīsies pārāk taukains un bez garšas krēms.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
-
- krējums 33%
- želatīns
- pūdercukurs
- rieksti
- šokolāde
- kafija
Lietošanas instrukcija
1
Krējuma krēms.
Bļodā ielej vienu glāzi putukrējuma. Ielieciet ledus gabaliņus dziļā pannā līdz apakšai un novietojiet bļodu uz ledus. Sāciet putot krējumu lēnā maisītāja ātrumā, pakāpeniski palieliniet to. Plānā plūsmā krēmā pievienojiet ½ glāzi pūdercukura. Gatavais krēms neizplūst no maisītāja asmeņiem. Krējuma krējumu izkaisiet plašās vīna glāzēs un nekavējoties pasniedziet. Krējumu uzkaisa ar pārkaisītu rīvētu šokolādi.
2
Krējuma krēms un kafija.
Uzvāriet nepilnīgu melnas stiprās kafijas glāzi. Kad kafija ir atdzisusi, iemērciet tajā 2 tējkarotes želatīna. Uz mazas uguns izšķīdina pietūkušo želatīnu. Forši.
Beat 250 g aukstā krējuma 33%, ievadiet 2 ēd.k. zem maisītāja asmeņiem. ēdamkarotes cukura. Kad krēms sabiezē, ielej atdzesētu kafiju ar želatīnu. Maisīt. Kūku kārtošanai izmantojiet krējumu.
3
Riekstu krēms
Samērcē 1 ēd.k. tējkaroti želatīna ½ tasītē ūdens 30 minūtes. Katliņā uz uguns izšķīdina uzbriedināto želatīnu, maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Sausā pannā apcep mizotos valriekstus vai lazdu riekstus (100 g). Ielejiet dziļā bļodā un sasmalciniet ar blenderi. Ielejiet sasmalcinātus riekstus ½ litru krējuma 33%, pievienojiet 1 glāzi pūdercukura. Caur sietiņu ievadiet izšķīdušo želatīnu. Saputojiet iegūto masu, līdz tā sabiezē. Kārto bļodā un atdzesē.
Pievērsiet uzmanību
Ja jums nav gatava pūdercukura, sasmalciniet granulēto cukuru kafijas dzirnaviņā.
Noderīgi padomi
Krējumu saputo ar pūdercukuru un pasniedz ar svaigām ogām vai sasmalcinātiem augļiem. Krējumu, kas izgatavots no krējuma, nevar uzglabāt bez želatīna. Tas jādara tieši pirms pasniegšanas, lai tas netraucētu.