Uzturā gaļai ir īpaša vieta. Tas ir dzīvnieku olbaltumvielu un daudzu normālu darbību nodrošinošu barības vielu piegādātājs. Piemēram, cūkgaļa satur kāliju, kalciju, fosforu, kā arī vitamīnus A, D, E un B grupu.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- Vārītai cūkgaļas rullītei mīklā:
- - 1 kg vārītas cūkgaļas;
- - 200 g sīpolu;
- - 100 g skāba krējuma;
- - 100 g pikantu zaļumu;
- - sviests;
- - malti melnie pipari;
- - sāls.
- Pārbaudei:
- - 2 tases miltu;
- - 1 glāze kefīra;
- - 1 ēd.k. l granulēts cukurs;
- - ½ tējk soda;
- - sāls.
- Cūkgaļas rullītei ar papriku un zaļumiem:
- - 1 kg liesas cūkgaļas;
- - 3-4 paprikas;
- - 200 g pikantu zaļumu;
- - malti melnie pipari;
- - sāls.
- Maltā cūkgaļas rullī:
- - 1 kg maltas cūkgaļas;
- - 2 ēd.k. l manna;
- - 300 g biešu galotnes;
- - 100 g cilantro;
- - 1 ķiploku galva;
- - malti melnie pipari;
- - sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Vārīta cūkgaļas rullīte mīklā
Sīpolus nomizojiet, smalki sasmalciniet un apsmidziniet uz augu eļļas vai jebkura tauku. Nomazgājiet cūkgaļu ar zemu tauku saturu, nosusiniet ar papīra dvieli un vāriet līdz maigai sālītā ūdenī. Tad atdzesē gaļu un izlaiž caur gaļas mašīnā. Nomazgājiet pikantos zaļumus (baziliku, pētersīļus vai majorānu) un smalki sasmalciniet. Apvienojiet malto gaļu ar ceptiem sīpoliem un sasmalcinātiem zaļumiem, pēc garšas pievienojiet sāli, maltus piparus un skābo krējumu. Labi samaisiet visas sastāvdaļas.
2
Sagatavojiet mīklu ruļļiem. Lai to izdarītu, apvienojiet kefīru ar miltiem, pievienojiet šķipsniņu sāls, sodas un granulēta cukura. Visu kārtīgi samaisiet un mīciet atdzisušo mīklu. Pēc tam velmējiet to plānās kūkās ar diametru apmēram 15-20 centimetrus un katru ieziediet ar augu eļļu.
3
Ielieciet vārītu cūkgaļas malto gaļu vienmērīgā slānī uz visas velmētas plakanas kūkas virsmas un izrullējiet ruļļos. Pārnes tos uz ietaukotas cepešpannas un cep krāsnī 200 ° C temperatūrā 20-25 minūtes. Gatavos ruļļus nekavējoties noņemiet no cepeškrāsns ar sviestu.
4
Cūkgaļas rullītis ar papriku un zaļumiem
Nomazgājiet un nosusiniet liesu cūkgaļu. Tad sagriež plāksnēs, izklāj uz darba virsmas un piparus. Nomazgājiet krāsainu papriku un pikantos garšaugus (dilles, pētersīļus, baziliku vai seleriju) zem tekoša ūdens un nosusiniet uz papīra dvieļa. No saldajiem pipariem noņemiet sēklu kātiņus un sagriež mazos gabaliņos. Smalki sagrieztus sagatavotos zaļumus ar nazi. Sajauciet papriku ar zaļumiem, pievienojiet sāli un labi samaisiet.
5
Ielieciet vārītu pildījumu biezā kārtā uz gaļas un cieši to satiniet ruļļos. Pēc tam katru iesaiņo folijā un liek uz cepešpannas vai karstumizturīgā formā. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep ruļļus 200 ° C temperatūrā. Cepšanas laiks ir atkarīgs no ruļļa lieluma. Mazie aizņem apmēram 40 minūtes, lielie - pusotru stundu.
6
Maltas cūkgaļas rullītis
Noskalojiet jauno biešu lapas un cilantro zem auksta ūdens. Nomizojiet ķiplokus un samaisiet javā vai iziet caur presi. Pievienojiet sāli un piparus, lai maltu pēc garšas. Pievienojiet tam mannu un kārtīgi samaisiet.
7
Eļļojiet folijas loksni ar augu eļļu un izklājiet uz tās vienmērīgu (apmēram 2 centimetru biezu) maltas cūkgaļas kārtu. Vienmērīgi virsū izklājiet biešu lapas un sasmalcinātus koriandra zaļumus, kas sajaukti ar ķiplokiem. Pēc tam satiniet saspringtā rullī. Aptiniet ar citu folijas slāni un 40 minūtes ievieto uzkarsētā krāsnī, lai ceptu 200 ° C temperatūrā.
Pievērsiet uzmanību
Vārītas cūkgaļas rullīša recepti var vienkāršot, mīklas vietā izmantojot iegādātas plānas kūkas vai armēņu pitas maizi.
Noderīgi padomi
Ja vēlaties, maltas cūkgaļas rullīšos jauno biešu galotnes var aizstāt ar spinātu vai mandeļu lapām un pildījumam pievienot sasmalcinātus valriekstu kodolus.