Vīnogas ir siltumu mīlošs augs, tāpēc tās visgaršīgākās, deserta šķirnes var veiksmīgi audzēt tikai Krievijas dienvidu reģionos. Tomēr, izveicīgi izvēloties izturīgākās, ziemcietīgākās hibrīdu šķirnes un nodrošinot labu kopšanu, jūs varat iegūt labu ražu pat vidējā joslā. Vīnogas ir ļoti garšīgas un veselīgas svaigā formā. Dārznieki to padara par sulu vai labu mājās gatavotu vīnu. Bet jūs joprojām varat pagatavot lielisku vīnogu ievārījumu, kas sagādās patiesu baudu visiem, kam tas garšo.
Izvēlieties savu recepti
Ievārījuma pagatavošanai jums būs vajadzīgas vieglas vīnogu šķirnes ar diezgan mazām kauliņām ogām (piemēram, "Kishmish"), cukuru un ūdeni. Par 1 kilogramu ogu, atkarībā no jūsu gaumes, jums nepieciešams no 0, 7 līdz 1 kilogramam granulēta cukura un apmēram 1 glāze (200 mililitri) auksta ūdens.
Rūpīgi mazgājiet atlasītās nogatavojušos vīnogu kopas, nosusiniet, atdaliet ogas no sukām un ievietojiet emaljētā baseinā. Tad ielejiet granulētu cukuru (0, 7 kilogramus, ja jums patīk ne pārāk salds ievārījums, 1 kilogramu, ja vēlaties saldu), viegli sakratiet bļodu, lai cukurs sajauktos ar ogām, un atstājiet līdz nākamajai dienai.
Kad vīnogas dod sulu, lieciet izlietni uz lēnas uguns, pielejiet ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pirmajai vārīšanai vajadzētu ilgt apmēram 10 minūtes. Periodiski noņemiet putas. Pēc tam izslēdziet siltumu un ļaujiet ievārījumam atdzist. Pēc apmēram 6 stundām to atkal uzvāra, ļauj tam vārīties tās pašas 10 minūtes, noņemot putas. Pēc vēl 6 stundām atkal uzvāra un uzvāra, noņemot putas, līdz šķidrumam ir vēlamā konsistence, jo kādam patīk biezs ievārījums, bet kādam - vairāk šķidruma. Paņem paraugu.
Ja vēlaties, lai ievārījums iegūtu skābāku garšu, varat tajā izspiest citronu sulu vai pievienot nedaudz citronskābes pulvera. Ja vēlaties, lai garša būtu pikantāka - varat pievienot krustnagliņas pumpuru vai šķipsniņu malta kanēļa. Kā viņi saka, tas labi garšo.
Gatavam ievārījumam jābūt dzintarkrāsas krāsā, pēc izskata atgādinot medu. Ielejiet to karstu sterilizētās stikla burkās un izrullējiet ar metāla vākiem, kas applaucēti ar verdošu ūdeni. Jūs varat aizvērt kannas ar plastmasas vāciņiem. Šis ievārījums kalpos kā jūsu galda rotājums, to var izmantot gan kā atsevišķu kārumu, gan kā piedevu pankūkām, pankūkām, auzu pārslām.