Eļļas sēnes ir sēnes, kuras parasti aug skujkoku mežos un dod priekšroku saulainām un labi uzsildītām vietām. Gatavojot šīs sēnes, ir jāņem vērā dažas to īpašības.
Izvēlieties savu recepti
Jums būs nepieciešams
- - sviests;
- - ūdens;
- - sīpoli;
- - augu eļļa;
- - sāls.
Lietošanas instrukcija
1
Tauriņi ļoti bieži ir tārpi, tāpēc, savācot tos vispirms tam jāpievērš uzmanība. Nelietojiet aizaugušas sēnes. Labāk dodiet priekšroku vidēja izmēra eļļām, stiprām un tīrām.
2
Sēnes kārtīgi nomizojiet. Piešķiriet eļļu apstrādei īpašu nozīmi, jo to cepure ir pārklāta ar lipīgu plēvi, pie kuras ļoti labi pielīp netīrumi un sausās lapas. Turklāt vāciņi ir eļļaini, un apakšpusē ir plēve, kas jānoņem. Ja to nenoņem un sēnes kopā ar to vārīs, sviestam būs rūgta pēcgarša, un pati plēve kļūs cieta. Tīrot šīs sēnes, periodiski skalojiet nazi aukstā ūdenī.
3
Pēc sēņu tīrīšanas tās rūpīgi izskalojiet. Lai to izdarītu, ielieciet tos caurdurī un nolieciet zem tekoša ūdens. Laiku pa laikam samaisiet. Sakarā ar to no sēnēm tiks noņemtas nelielu gružu un gļotu paliekas.
4
Ar asu nazi sagriež sviestu mazos gabaliņos (šķīvjos vai kubiņos). Jo mazāki gabali, jo vieglāk sēnītes uzsūks ķermenis. Ielieciet pannā, piepildiet ar aukstu ūdeni un uzlieciet lēnu uguni. Tiklīdz ūdens vārās, vāriet tos vēl 15-20 minūtes. Izmantojot karoti vai sagrieztu karoti, noņemiet putu, kas veidojas vārīšanas laikā. Noņemiet sēnes no uguns, izmetiet caurdurī un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Atstājiet tai pilnībā iztukšot. Pēc tam jūs varat sākt gatavot ēdienus no šīm sēnēm.
5
Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un tajā pannā apcep smalki sagrieztus sīpolus un rīvētus burkānus līdz zeltaini brūnai. Sīpolā ielieciet vārītu sviestu un cepiet, līdz no tiem tiek noņemts liekais mitrums. Sāli, piparus un samaisiet. Atstājiet zem vāka 10-15 minūtes. Pasniedziet ceptu eļļu uz galda karstu ar skābu krējumu, ceptiem kartupeļiem vai ceptu gaļu.